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Hen Eggs: Basic and Applied Science - Rilegato

Yamamoto, Takehiko; Juneja, Lekh Raj; Hatta, Hajime; Kim, Mujo

 
9780849340055: Hen Eggs: Basic and Applied Science
Rilegato
ISBN 10: 0849340055 ISBN 13: 9780849340055
Casa editrice: CRC Press, 1996

Sinossi

The egg is a chemical storehouse-within an incubating egg a complicated set of chemical reactions take place that convert the chemicals into a living animal. Using hen eggs as a model, this new text explores the use of eggs for food, industrial, and pharmaceutical applications. It covers the chemistry, biology, and function of lipids; carbohydrates; proteins; yolk antibody (IgY); and other materials of eggs. The novel merits of egg materials over others used in the same products are also discussed. These areas of egg technology have never been compiled before in one source.

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Yamamoto, Takehiko; Juneja, Lekh Raj; Hatta, Hajime; Kim, Mujo

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Editore
CRC Press
Data di pubblicazione
1996
Lingua
Inglese
ISBN 10 
0849340055
ISBN 13 
9780849340055
Rilegatura
Copertina rigida
Numero edizione
1
Numero di pagine
216
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