The Science of Bakery Products

ISBN 13: 9780854044863

The Science of Bakery Products

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9780854044863: The Science of Bakery Products

Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry.

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ISBN 10: 0854044868 ISBN 13: 9780854044863
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William P. Edwards
Editore: Royal Society Of Chemistry, United Kingdom (2007)
ISBN 10: 0854044868 ISBN 13: 9780854044863
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Descrizione libro Royal Society Of Chemistry, United Kingdom, 2007. Hardback. Condizione libro: New. 226 x 152 mm. Language: English . Brand New Book. Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry. Codice libro della libreria AAU9780854044863

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William P. Edwards
Editore: Royal Society Of Chemistry, United Kingdom (2007)
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Descrizione libro Royal Society Of Chemistry, United Kingdom, 2007. Hardback. Condizione libro: New. 226 x 152 mm. Language: English . Brand New Book. Ever wondered why bread rises? Or why dough needs to rest? From cakes and biscuits to flat breads and standard loaves, the diversity of products is remarkable and the chemistry behind these processes is equally fascinating. The Science of Bakery Products explains the science behind bread making and other baked goods. It looks at the chemistry of the ingredients, flour treatments, flour testing and baking machinery. Individual chapters focus on the science of breads, pastry, biscuits, wafers and cakes. The book concludes with a look at some experiments and methods and goes on to discuss some ideas for the future. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry. Codice libro della libreria AAU9780854044863

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Descrizione libro Royal Society of Chemistry, 2007. Condizione libro: New. 2007. 1st Edition. Hardcover. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry. Num Pages: 274 pages, 1, black & white illustrations. BIC Classification: TDCT. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 229 x 156 x 18. Weight in Grams: 550. . . . . . . Codice libro della libreria V9780854044863

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Descrizione libro Royal Society of Chemistry. Condizione libro: New. 2007. 1st Edition. Hardcover. The Science of Bakery Products is an interesting and easy to read book, aimed at anyone with an interest in everyday chemistry. Num Pages: 274 pages, 1, black & white illustrations. BIC Classification: TDCT. Category: (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 229 x 156 x 18. Weight in Grams: 550. . . . . . Books ship from the US and Ireland. Codice libro della libreria V9780854044863

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