Handbook of Food Powders: Processes and Properties

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9780857095138: Handbook of Food Powders: Processes and Properties

Many food ingredients are supplied in powdered form, as reducing water content increases shelf life and aids ease of storage, handling and transport. Powder technology is therefore of great importance to the food industry. The Handbook of food powders explores a variety of processes that are involved in the production of food powders, the further processing of these powders and their functional properties. Part one introduces processing and handling technologies for food powders and includes chapters on spray, freeze and drum drying, powder mixing in the production of food powders and safety issues around food powder production processes. Part two focusses on powder properties including surface composition, rehydration and techniques to analyse the particle size of food powders. Finally, part three highlights speciality food powders and includes chapters on dairy powders, fruit and vegetable powders and coating foods with powders. The Handbook of food powders is a standard reference for professionals in the food powder production and handling industries, development and quality control professionals in the food industry using powders in foods, and researchers, scientists and academics interested in the field. * Explores the processing and handling technologies in the production of food powders* Examines powder properties, including surface composition, shelf life, and techniques used to examine particle size* Focusses on speciality powders such as dairy, infant formulas, powdered egg, fruit and vegetable, and culinary and speciality products

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1.

Bhesh Bhandari,Nidhi Bansal,Min Zhang
Editore: Woodhead Publishing Ltd 2013-08-27 (2013)
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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Descrizione libro Woodhead Publishing Ltd 2013-08-27, 2013. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria NU-ELS-00012344

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ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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Editore: ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom (2013)
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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Descrizione libro ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom, 2013. Hardback. Condizione libro: New. 232 x 164 mm. Language: English . Brand New Book. Many food ingredients are supplied in powdered form, as reducing water content increases shelf life and aids ease of storage, handling and transport. Powder technology is therefore of great importance to the food industry. The Handbook of food powders explores a variety of processes that are involved in the production of food powders, the further processing of these powders and their functional properties. Part one introduces processing and handling technologies for food powders and includes chapters on spray, freeze and drum drying, powder mixing in the production of food powders and safety issues around food powder production processes. Part two focusses on powder properties including surface composition, rehydration and techniques to analyse the particle size of food powders. Finally, part three highlights speciality food powders and includes chapters on dairy powders, fruit and vegetable powders and coating foods with powders. The Handbook of food powders is a standard reference for professionals in the food powder production and handling industries, development and quality control professionals in the food industry using powders in foods, and researchers, scientists and academics interested in the field. Codice libro della libreria AAU9780857095138

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Editore: ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom (2013)
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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Descrizione libro ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom, 2013. Hardback. Condizione libro: New. 232 x 164 mm. Language: English . Brand New Book. Many food ingredients are supplied in powdered form, as reducing water content increases shelf life and aids ease of storage, handling and transport. Powder technology is therefore of great importance to the food industry. The Handbook of food powders explores a variety of processes that are involved in the production of food powders, the further processing of these powders and their functional properties. Part one introduces processing and handling technologies for food powders and includes chapters on spray, freeze and drum drying, powder mixing in the production of food powders and safety issues around food powder production processes. Part two focusses on powder properties including surface composition, rehydration and techniques to analyse the particle size of food powders. Finally, part three highlights speciality food powders and includes chapters on dairy powders, fruit and vegetable powders and coating foods with powders. The Handbook of food powders is a standard reference for professionals in the food powder production and handling industries, development and quality control professionals in the food industry using powders in foods, and researchers, scientists and academics interested in the field. Codice libro della libreria AAU9780857095138

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Bhandari B. Et.Al
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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Bhandari B. Et.Al
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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9.

Bhandari, Bhesh (EDT)/ Bansal, Nidhi (EDT)/ Zhang, Min (EDT)/ Schuck, Pierre (EDT)
Editore: Elsevier Science & Technology 2013-08-27, Cambridge (2013)
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
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(Oxford, OX, Regno Unito)
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Descrizione libro Elsevier Science & Technology 2013-08-27, Cambridge, 2013. hardback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780857095138

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10.

Bhesh Bhandari
Editore: Woodhead Publishing (2013)
ISBN 10: 0857095137 ISBN 13: 9780857095138
Nuovi Rilegato Prima edizione Quantità: 1
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Descrizione libro Woodhead Publishing, 2013. Condizione libro: New. Handbook of food powders explores a variety of processes that are involved in the production of food powders, the further processing of these powders and their functional properties. Editor(s): Bhandari, Bhesh; Bansal, Nidhi; Zhang, Min; Schuck, Dr. Pierre. Series: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition. Num Pages: 688 pages, illustrations. BIC Classification: TDCT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 163 x 236 x 42. Weight in Grams: 1160. . 2013. 1st Edition. Hardcover. . . . . . Codice libro della libreria V9780857095138

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