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Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison - Brossura

 
9780882663913: Basic Butchering of Livestock & Game: Beef, Veal, Pork, Lamb, Poultry, Rabbit, Venison
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Describes useful tools, equipment, and techniques, demonstrates how to butcher beef, pork, veal, lamb, venison, poultry, and small game, and discusses meat inspection, processing, and preserving

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Dalla quarta di copertina:
This is the book for anyone who hunts, farms, or buys large quantities of meat. The author takes the mystery out of slaughtering and butchering everything from beef and veal, to venison, pork, and lamb. The text is clear and easy-to-follow. Combined with 130 detailed illustrations by Elayne Sears, the reader is provided with complete, step-by-step instructions.

Here is everything you need to know:

-- At what age to butcher an animal

-- How to kill, skin, slaughter, and butcher

-- How to dress out game in a field

-- Salting, smoking, and preserving

-- Tools, equipment, the setup

-- More than thirty recipes using all kinds of meat

Product Description:
Book by Mettler John J

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  • EditoreStorey Books
  • Data di pubblicazione1986
  • ISBN 10 0882663917
  • ISBN 13 9780882663913
  • RilegaturaCopertina flessibile
  • Numero di pagine208
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9780882663920: Basic butchering of livestock & game

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ISBN 10:  ISBN 13:  9780882663920
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  • 9781580175210: Basic Butchering of Livestock and Game

    Storey..., 2004
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Mettler, John J.
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Descrizione libro Softcover. Condizione: New. Rev and Updated ed. This guide takes the mystery out of butchering, covering everything you need to know to produce your own expert cuts of beef, venison, pork, lamb, poultry, and small game. John J. Mettler Jr. provides easy-to-follow instructions that walk you through every step of the slaughtering and butchering process, as well as plenty of advice on everything from how to dress game in a field to salting, smoking, and curing techniques. Youll soon be enjoying the satisfyingly superior flavors that come with butchering your own meat. Codice articolo DADAX0882663917

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