Creole Gumbo and All That Jazz: A New Orleans Seafood Cookbook

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9780882898704: Creole Gumbo and All That Jazz: A New Orleans Seafood Cookbook

"A delightful book with excellent recipes . . . "
-Mimi Sheraton, New York Times

"Hugely influential for me and my budding culinary peers of the time . . . both [Mitcham] and his books were fascinating depositories of recipes, recollections, history, folklore and illustrations, drawing on his abiding love for humble, working-class ethnic food of the area."
-Anthony Bourdain

"Creole Gumbo is more than a cookbook. It is a history book, a music lesson and a personality profile of great jazzmen."
-Today

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From the Back Cover:

" . . . hugely influential for me and my budding culinary peers of the time . . . both [Mitcham] and his books were fascinating depositories of recipes, recollections, history, folklore and illustrations, drawing on his abiding love for humble, working-class ethnic food of the area."
-Anthony Bourdain

"Creole Gumbo is more than a cookbook. It is a history book, a music lesson and a personality profile of great jazzmen."
-Today

"A delightful book with excellent recipes . . . "
-New York Times

Here's a dazzling array of photos, foods, and far-out folklore, spiced up with tidbits of jazz history and lyrics-all gathered into a seafood cookbook that celebrates the world-famous cuisine of New Orleans. Author Howard Mitcham traces the development of sophisticated Creole cooking and its rambunctious country cousin, Cajun cooking, with innumerable anecdotes, pictures, and recipes.

Mitcham offers more than three hundred enticing dishes, from crab gumbo and shrimp-oyster jambalaya to barbecued red snapper and trout amandine. Along the way, he offers a list of substitutes for seafood that may be hard to find, a bibliography, and a guide to the best mail-order seafood markets in New Orleans.

Howard Mitcham, renowned chef, poet, artist, and raconteur, practiced the inventive art of New Orleans cuisine for three decades.

About the Author:

HOWARD MITCHAM, who died in 1996, was a renowned chef, poet, artist, and raconteur. He practiced the inventive art of New Orleans cuisine for three decades.

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Mitcham, Howard
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Descrizione libro 1992. Paperback. Condizione libro: New. Paperback. This delicious compilation is cooked with a roux of raconteur Howard Mitcham's wit and served with a side dish of jazz history and lyrics.As an appetizer, Mitcham traces .Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability. 288 pages. 0.703. Codice libro della libreria 9780882898704

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