HACCP EN RESTAURATION COLLECTIVE MÉTHODE ET REGLEMENTATION: Partie 1 - Brossura

Jacques, Jean

Brossura

ISBN 10: 1087200482 ISBN 13: 9781087200484

Casa editrice: Independently published, 2019

Riassunto

L'application de la méthode HACCP est aujourd'hui rendue obligatoire par la réglementation (paquet Hygiène). Ce livret de 70 pages remis à jour en 2019 présente la méthode HACCP appliquée à la restauration collective, étape indispensable à la constitution d'un Plan de Maîtrise Sanitaire. Le livre contient des références et des liens vers les principaux organismes institutionnels et les références des textes à télécharger.On y trouve les fondamentaux de la méthode et une explication de sa mise en place avec des exemples et des commentaires. Le volume 2 contient un plan d'audit et les principales fiches d'enregistrements à mettre en place dans une cuisine collective. Le volume 3 présentera un PMS dans une cuisine de collectivité (déjà partiellement en ligne sur un lien donné à la fin du livre dans la version papier).L'intégralité du livret est récupérable uniquement dans la version ebook.

Dettagli dell?edizione

• Editore: Independently published
• Data di pubblicazione: 2019
• ISBN 10: 1087200482
• ISBN 13: 9781087200484
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Lingua: Francese
• Numero di pagine: 71
• Contatto del produttore: non disponibile