Sinossi
Uses case studies from Asia, Europe and the Americas to explore the cultural politics of food, taste and identities.
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Informazioni sull?autore
Steffan Igor Ayora-Diaz is Professor at the Faculty of Anthropological Sciences of the Autonomous University of Yucatan, Mexico.
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Cultural Politics of Food, Taste, and Identity : A Global Perspective
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Bloomsbury Academic, 2022
ISBN 10: 135023740X
ISBN 13: 9781350237407
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The Cultural Politics of Food, Taste, and Identity: A Global Perspective (Paperback or Softback)
Editore:
Bloomsbury Publishing PLC 11/17/2022, 2022
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The Cultural Politics of Food, Taste, and Identity
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Bloomsbury Publishing PLC, GB, 2022
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Paperback. Condizione: New. The Cultural Politics of Food, Taste, and Identity examines the social, cultural, and political processes that shape the experience of taste. The book positions flavor as involving all the senses, and describes the multiple ways in which taste becomes tied to local, translocal, glocal, and cosmopolitan politics of identity. Global case studies are included from Japan, China, India, Belize, Chile, Guatemala, the United States, France, Italy, Poland and Spain. Chapters examine local responses to industrialized food and the heritage industry, and look at how professional culinary practice has become foundational for local identities. The book also discusses the unfolding construction of "local taste" in the context of sociocultural developments, and addresses how cultural political divides are created between meat consumption and vegetarianism, innovation and tradition, heritage and social class, popular food and authenticity, and street and restaurant food. In addition, contributors discuss how different food products-such as kimchi, quinoa, and Soylent-have entered the international market of industrial and heritage foods, connecting different places and shaping taste and political identities. Codice articolo LU-9781350237407
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Cultural Politics of Food, Taste, and Identity, The: A Global Perspective
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The Cultural Politics of Food, Taste, and Identity (Paperback)
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Paperback. Condizione: new. Paperback. The Cultural Politics of Food, Taste, and Identity examines the social, cultural, and political processes that shape the experience of taste. The book positions flavor as involving all the senses, and describes the multiple ways in which taste becomes tied to local, translocal, glocal, and cosmopolitan politics of identity. Global case studies are included from Japan, China, India, Belize, Chile, Guatemala, the United States, France, Italy, Poland and Spain.Chapters examine local responses to industrialized food and the heritage industry, and look at how professional culinary practice has become foundational for local identities. The book also discusses the unfolding construction of local taste in the context of sociocultural developments, and addresses how cultural political divides are created between meat consumption and vegetarianism, innovation and tradition, heritage and social class, popular food and authenticity, and street and restaurant food.In addition, contributors discuss how different food productssuch as kimchi, quinoa, and Soylenthave entered the international market of industrial and heritage foods, connecting different places and shaping taste and political identities. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. Codice articolo 9781350237407
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Cultural Politics of Food, Taste, and Identity : A Global Perspective
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