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Modern Food Service Purchasing - Rilegato

Garlough, Robert

 
9781418039646: Modern Food Service Purchasing
Rilegato
ISBN 10: 1418039640 ISBN 13: 9781418039646
Casa editrice: Delmar Pub, 2010
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MODERN FOOD SERVICE PURCHASING is designed specifically to provide culinary arts professionals with current, in-depth coverage of the essential concepts of purchasing, storeroom operations, and financial stewardship. This comprehensive resource brings together under one cover the four fundamentals of contemporary food service purchasing: Market and distribution systems Storeroom operations Cost controls Product information Delivering a chef-focused overview of financial management and the formulas used to control a successful business, Modern Food Service Purchasing explains in detail how to set up a successful storeroom operation while providing chefs and buyers with a comprehensive reference that will deliver value for years to come. Extensive color photography, useful charts and forms, and a comprehensive glossary of key terms round out the coverage.

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Product Description:
Book by Garlough Robert B

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  • EditoreDelmar Pub
  • Data di pubblicazione2010
  • ISBN 10 1418039640
  • ISBN 13 9781418039646
  • RilegaturaCopertina rigida
  • Numero di pagine620
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9781418039646: Modern Food Service Purchasing
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Editore: Cengage Learning (2010)
ISBN 10: 1418039640 ISBN 13: 9781418039646
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