Robert Wemischner The Dessert Architect

ISBN 13: 9781428311770

The Dessert Architect

Valutazione media 4,38
( su 8 valutazioni fornite da Goodreads )
 
9781428311770: The Dessert Architect

A complete guide to building versatile and creative desserts, The Dessert Architect offers valuable insight into developing a well-balanced dessert menu and modern plating techniques while featuring 50 detailed multicomponent recipes that can be mixed and matched for endless combinations. This landmark work offers suggestions for pairing beverages with desserts, sources for ingredients, and an overview of essential tools and equipment. Its wealth of recipes is thoughtfully organized by main ingredient for easy retrieval. Full-color photographs of each completed dessert--along with step-by-step process shots--serve as a visual reference for the major techniques used in the recipes. The Dessert Architect is an invaluable resource for professional pastry programs and a source of inspiration for chefs worldwide.

Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

About the Author:

Robert Wemischner is a pastry chef and culinary educator whose long-standing interest in the flavor potential of ingredients has culminated in The Dessert Architect, his fourth culinary book. Robert's career has ranged from a pioneering gourmet-to-go shop to freelance food writing -- he is a regular contributor to Food Arts and Pastry Art and Design, among others -- and from France to California. For the past 18 years, he has taught baking and pastry at Los Angeles Trade Technical College. Robert frequently consults with those in the food service industry and is a regular presenter at professional organizations, including the International Association of Food Professionals, Retailers Bakery Association, and Women Chefs and Restaurateurs.

Review:

"I would use this book in our foods course. It would fit perfectly. I wouldn't change this proposal, because there is nothing like it on the market. I like that the author has many photos, diagrams and charts proposed. I understand what the author is attempting in the proposal and I applaud him because the information is sorely needed. I am excited about this proposal because it does not exist in the world of baking academia and it is sorely needed. So I would like to see the finished product as soon as it is written. I would most definitely consider adding this course to our classes!" Christopher Thielman, College of DuPage

"This text has a great base for students. It has the classical information as well as the general information any pastry culinarian needs to know. I do believe this has a good explanation of the project. I am excited to see it come to fruition and see if it has fulfilled the description. I think the overview is pretty thorough. I think the order of topics makes good sense." Elena Clement, Johnson & Wales University

"This text could make an excellent required supplement to my Baking course. The description is clear and adequately describes the product. I think that the topics identified are excellent and that they are arranged in a logical sequence. The topics are arranged in a fine order. I would adopt this book for the appropriate course. It will interest the students and further assist the instructors. With a price of $35.00, all students could and would buy this book." David Pantone, Florida Culinary Institute

"I think the proposal represents a fresh and intriguing way of looking at the craft of dessert making. This has the potential to be a unique tool that can revitalize the teaching of pastry and give students a firm foundation that will provide the basis for future growth and development. The author's ideas are sound. I like the fresh approach and the smaller size. Additionally I like the idea of the ingredient "tastings", which could be incorporated into lectures or at the beginning of labs. Adding "Tastings" is an idea that we recently discussed implementing, so the timing of this proposal is excellent." Paul Krebs, Schenectady County Community College

"I general, I like the concept of the Dessert architect. When published I would very much like to see it. The author does a good job of describing the content and goal of the book. I like the way his teaching methods are conducive to the way I teach a course. His building blocks are very strong. I like the tasting charts." Elizabeth Fackler, Alaska Culinary Academy

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 2
Da
Bookshub
(Karol Bagh, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. New. US edition. Perfect condition. Customer satisfaction our priority. Codice libro della libreria ABE-FEB-86141

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 43,09
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 2
Da
EBOOKSTORE2010
(New Delhi, ND, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New. US edition. Customer Satisfaction guaranteed!!. Codice libro della libreria SHUB86141

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 43,13
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 2
Da
Basi6 International
(Irving, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New, US edition. Excellent Customer Service. Codice libro della libreria ABEUSA-86141

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 45,52
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

Wemischner R.
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Rilegato Quantità: 3
Da
bookscollection
(Delhi, DELHI, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Book Condition: Brand New. U.S.Edition ,Brand New,Hardcover,Perfect Condition. PUBLISHED BY CENGAGE LEARNING. Printed in English. excellent Quality, and customer satisfaction guaranteed. We Do not Ship APO FPO AND PO BOX. Codice libro della libreria ABECECB##159

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 46,12
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,59
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

Wemischner, Robert
Editore: Cengage Learning
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
IBestBargains, LLC
(Houston, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Cengage Learning. Hardcover. Condizione libro: New. 1428311777 Brand New Book in Perfect Condition.Fast Shipping with tracking number. Codice libro della libreria YGDA-DBSPD-08710

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 64,99
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,41
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

Robert Wemischner
Editore: Delmar Cengage Learning (2009)
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Delmar Cengage Learning, 2009. Hardcover. Condizione libro: New. 1. Codice libro della libreria DADAX1428311777

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 66,56
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,41
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

7.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 1
Da
firstbookstore
(New Delhi, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Brand New Original US Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Codice libro della libreria AIND-86653

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 74,96
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

8.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 1
Da
Bookshub
(Karol Bagh, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. New. US edition. Perfect condition. Customer satisfaction our priority. Codice libro della libreria ABE-FEB-5596

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 75,80
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

9.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 1
Da
EBOOKSTORE2010
(New Delhi, ND, India)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: Brand New. New. US edition. Customer Satisfaction guaranteed!!. Codice libro della libreria SHUB5596

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 75,85
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: India a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

10.

WEMISCHNER
ISBN 10: 1428311777 ISBN 13: 9781428311770
Nuovi Quantità: 1
Da
Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Condizione libro: New. Brand New Original US Edition.We Ship to PO BOX Address also. EXPEDITED shipping option also available for faster delivery. Codice libro della libreria AUSBNEW-86653

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 79,02
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

Vedi altre copie di questo libro

Vedi tutti i risultati per questo libro