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Following the great success of the first edition, this thoroughly revised and updated volume continues to provide a highly practical and comprehensive review of the sugar confectionery manufacturing industry. The authors, who are internationally recognized experts in their fields, draw on many years experience in providing a digestible account. Divided into sections covering the production and properties of raw materials, manufacturing processes, and other technical aspects of the subject, many of the original chapters have been totally rewritten and reorganized to reflect today's market.
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreSpringer
- Data di pubblicazione2014
- ISBN 10 1461499968
- ISBN 13 9781461499961
- RilegaturaPaperback
- Numero edizione2
- Numero di pagine400
- Valutazione libreria
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