Peter Reinhart's Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor

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9781580087599: Peter Reinhart's Whole Grain Breads: New Techniques, Extraordinary Flavor

With this whole grain follow-up to the acclaimed BREAD BAKER?S APPRENTICE, home and professional bakers will be making whole grain loaves so delicious that they put white breads to shame. After much tinkering and trial and error (with help from more than 250 recipe testers), beloved baking instructor Peter Reinhart has improved and simplified his groundbreaking delayed fermentation method to successfully meet the whole grain challenge with less hands-on time in the kitchen. Including recipes for both partial and 100-percent whole grain hearth, sandwich, and specialty breads, PETER REINHART?S WHOLE GRAIN BREADS is the definitive guide to baking incredible and healthful artisan-quality bread.

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Recensione:

'Featured in Dan Lepard's 'The world's greatest baking tips.' --guardian.co.uk, 20th November 2008

L'autore:

PETER REINHART is a full-time baking instructor at Johnson and Wales University in Charlotte, North Carolina. He was the cofounder of the legendary Brother Juniper's Bakery in Santa Rosa, California, and is the author of six books on bread baking, including Brother Juniper's Bread Book and the 2002 James Beard and IACP Book of the Year, The Bread Baker's Apprentice.

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Peter Reinhart
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Descrizione libro Hardcover. Condizione libro: New. 235mm x 27mm x 260mm. Hardcover. We know whole grain breads are better for us, but will we actually eat them, much less take time to bake them?Yes, says beloved baking instructor Peter Reinhart, but only if they are very,.Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability. 309 pages. 1.497. Codice libro della libreria 9781580087599

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