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Parfumée, sensuelle, ensoleillée, douce ou épicée, la cuisine italienne est aussi diverse et contrastée que ses nombreuses régions : du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, un savoureux itinéraire gastronomique s offre aux esprits voyageurs et gourmands.
Leda Vigliardi Paravia nous invite à redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et partage avec nous des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère, ces recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire mais aussi d avenir, de tradition et de convivialité.
156 recettes. Toutes les régions sont représentées : Piémont (Bagna caöda, Panna cotta...), Lombardie (Risotto au safran, Osso-buco à la milanaise...), Vénétie (Foie de veau à la vénitienne, Petites seiches à l encre...), Ligurie (Bar au citron...), Toscane (Daube à la florentine...), Ombrie (Tagliolini aux truffes noires...), Marches (Soufflé de pâtes, Lapin sauté...), Latium (Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta...), Abruzzes et Molise (Moules au gratin...), Pouilles (Orecchiette aux brocolis...), Calabre (Côtelettes de porc sauce piquante...), Sicile (Caponata, Cannoli, Cassata à la sicilienne...), etc.
Leda Vigliardi Paravia nous invite à redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et partage avec nous des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère, ces recettes faciles à réaliser nous parlent de mémoire mais aussi d avenir, de tradition et de convivialité.
156 recettes. Toutes les régions sont représentées : Piémont (Bagna caöda, Panna cotta...), Lombardie (Risotto au safran, Osso-buco à la milanaise...), Vénétie (Foie de veau à la vénitienne, Petites seiches à l encre...), Ligurie (Bar au citron...), Toscane (Daube à la florentine...), Ombrie (Tagliolini aux truffes noires...), Marches (Soufflé de pâtes, Lapin sauté...), Latium (Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta...), Abruzzes et Molise (Moules au gratin...), Pouilles (Orecchiette aux brocolis...), Calabre (Côtelettes de porc sauce piquante...), Sicile (Caponata, Cannoli, Cassata à la sicilienne...), etc.
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L'autore:
Leda VIGLIARDI-PARAVIA a fondé et dirigé une école de cuisine à Rome. Commandeur des Cordons Bleus de France, elle a rédigé plus de 1 000 entrées du Dictionnaire de Gastronomie et révisé toute la partie italienne du Larousse Gastronomique. Elle a collaboré à L Express, Cuisine et Vins de France, Autrement, Italia Oggi, Qualità, La Gola, et Slow, édité de nombreux livres de cuisine en Italie et en France. Elle a créé « L Invito », association pour la diffusion de la gastronomie italienne au sein de l Institut Culturel Italien de Paris et dirigé l École de Cuisine de « L Invito ». Déléguée à Paris de « L Accademia Italiana della Cucina », elle a été « conseiller gastronomique » à l Institut Culturel Italien de Paris. Certains la considèrent comme la « Jean-Pierre Coffe italienne ».
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- EditoreALBIN MICHEL
- Data di pubblicazione2015
- ISBN 10 2226257373
- ISBN 13 9782226257376
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine288
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La cuisine italienne de mère en fille [FRENCH LANGUAGE - Soft Cover ]
Editore:
ALBIN MICHEL
(2015)
ISBN 10: 2226257373
ISBN 13: 9782226257376
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La Cuisine italienne de mère en fille
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la cuisine italienne de mère en fille (édition 2015)
Editore:
ALBIN MICHEL
(2015)
ISBN 10: 2226257373
ISBN 13: 9782226257376
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Paperback
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Descrizione libro Paperback. Condizione: NEUF. Parfumée, sensuelle, ensoleillée, essentielle, la cuisine italienne est aussi plurielle et contrastée, à l'image de ses nombreuses régions : Osso-buco à la milanaise, Daube à la florentine, Saltimbocca à la romaine, Rigatoni à la ricotta, Orechiette aux brocolis, Côtelettes de porc sauce piquante, Caponata, Cannoli, Cassata, Bagna caoda, Risotto au safran . Du Piémont à la Sicile en passant par la Toscane et le Latium, c'est un surprenant itinéraire gastronomique et culturel qui s'offre aux papilles voyageuses et curieuses.Loin des clichés de la cuisine transalpine, Leda Vigliardi Paravia nous invite à découvrir ou redécouvrir les grands classiques de la cuisine italienne et nous dévoile des recettes de terroir méconnues. Héritées de sa mère, ces 160 recettes nous parlent de mémoire et de tradition mais aussi d'avenir et de convivialité. - Nombre de page(s) : 296 - Poids : 344g - Genre : Cuisines étrangères LA CUISINE DE MERE EN FILLE. Codice articolo N9782226257376
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