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Si on dit couscous, tajine, brick, harissa, merguez ou loukoum, tout le monde comprend. Mais que sait-on de la marmouna, de la pkaïla, des manicotti et autres lablabi ? Autant de petits trésors culinaires que ce livre vous invite à découvrir. Riche de 320 recettes, ce livre constitue un véritable héritage culinaire. Trucs, tours de main (" le secret de ma mère "), ou précisions sur l'origine des plats viennent enrichir le fil de la transmission. L'ouvrage s'inscrit dans la collection " La cuisine... de mère en fille " qui veut restituer le patrimoine culinaire d'un pays ou d'une région, avec ses expressions régionales diverses.
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L'autore:
Après avoir été enseignante, journaliste, et travaillé dans l'événementiel culturel, Andrée Zana-Murat collabore auprès de son mari, Bernard Murat, à la direction des théâtres des Mathurins et Edouard VII, où elle dirige depuis une dizaine d'années le restaurant le Café Guitry. Elle est l'auteur de Ce soir on dîne à la maison (1996, avec Marion Scali), Ils arrivent dans une heure ! (2000), LE Livre de cuisine (2004) et Je prépare tout à l'avance (2006).
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- EditoreALBIN MICHEL
- Data di pubblicazione2016
- ISBN 10 2226322183
- ISBN 13 9782226322180
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine344
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La Cuisine juive tunisienne de mère en fille
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la cuisine juive-tunisienne de mère en fille
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ALBIN MICHEL
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Descrizione libro Paperback. Condizione: NEUF. Quand une mère juive invite ses enfants, elle ne dit pas " Venez dîner " mais " J'ai fait une loubia, vous venez dîner ? ". Une méthode implacable à laquelle personne n'ose se dérober. Et pour cause ! Subtil métissage de cultures, de couleurs et de saveurs, nourries de diverses influences - turque, grecque, italienne -, la cuisine juive tunisienne, qui se transmet de mère en fille, en belle-fille, en petite-fille, est conviviale, généreuse et économe. Si on dit couscous, tajine, brick, harissa, merguez ou loukoum. pas besoin de faire un dessin. Mais que sait-on de la marmouma, de la pkaïla, des manicotti et autres lablabi ? Riche de 320 recettes, mémoire d'une communauté avec ses secrets et ses anecdotes, cet ouvrage régulièrement réédité est considéré comme la référence de la cuisine juive tunisienne. - Nombre de page(s) : 348 - Poids : 474g - Genre : Cuisines étrangères. Codice articolo N9782226322180
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