La cuisine du Japon - Rilegato

Chihiro MASUI; Hanaé KAÉDÉ; Annabelle SCHACHMES (Photographe)

Rilegato

ISBN 10: 2324005646 ISBN 13: 9782324005640

Casa editrice: GRUND, 2013

Riassunto

Le Japon offre une cuisine variée, légère et saine, mais encore méconnue. Dans cet ouvrage, découvrez la cuisine japonaise familiale et gastronomique, celle qui est réellement servie sur les petites et grandes tables du Japon. Pour ces recettes authentiques, les techniques vous sont expliquées en toute simplicité, grâce à plus de 300 photos en pas à pas. Pour chaque ingrédient difficile à trouver en France, des produits de substitution vous sont proposés. De tous les jours ou pour les grandes occasions, plus de 80 recettes savoureuses : haricots verts au sésame, tériyaki de saumon, mijoté de navets et boulettes de poulet, omelette japonaise ou encore gyoza et tempura, ces délicieux raviolis grillés et les beignets d'une incroyable délicatesse, réputés dans le monde entier sans oublier le tofu, les riz et les nouilles, ainsi que quelques desserts pour clore ce délicieux menu. Chihiro Masui et Hanaé Kaédé vous emmènent dans un véritable voyage culinaire au coeur du Japon, à la rencontre d'une cuisine et d'une culture authentiques.

Su questo libro

L'autore:

Née au Japon, Chihiro MASUI a vécu à New-York, Londres et Paris. Après ses études, elle devient traductrice et journaliste pour la presse japonaise et française. Grande cuisinière et très gourmande, à travers ses voyages dans plus de 40 pays, elle acquiert des connaissances de toutes les cuisines du monde. Son plus grand plaisir est de reproduire les plats découverts lors de ses voyages. Elle est l'auteur de nombreux livres de cuisine, au Japon et en France, dont Duo Gourmand : Sushi et Wok aux éditions Gründ, et d'autres ouvrages en collaboration avec des chefs étoilés tels que Frédéric Anton ou Éric Briffard.

Après des études de pâtisserie, Hanaé KAÉDÉ travaille dans des grandes maisons étoilées parisiennes comme le Meurice, le George V ou le Bristol. De retour dans son Japon natal, elle reprend des études et obtient son diplôme d'études dans l'art culinaire japonais.

D'abord journaliste, Annabelle SCHACHMES devient en charge les photos des pages gastronomiques du quotidien France Soir. En tant que photographe, elle travaille pour diverses publications culinaires et pour des livres de grands chefs.

Product Description:

description

Su questa edizione

• Editore: GRUND
• Data di pubblicazione: 2013
• ISBN 10: 2324005646
• ISBN 13: 9782324005640
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 350