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Sinossi
Un livre pratique, sous forme de lexique illustré alternant définitions et photos, vous découvrirez tout sur les principaux gestes et tours de mains de la cuisine. C'est le livre de référence que tout cuisinier profane ou averti se doit de posséder parmi les étagères de bibliothèque gourmande.
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L'autore
L'auteur, Laurent Laplaige, chef (une étoile Michelin) et propriétaire du restaurant Le Millénaire à Reims nous transmet son savoir-faire et son amour du métier à travers les mots, et nous ouvre ainsi la porte de l'initiation et du professionnalisme. Champenois d'origine, il réalise son apprentissage auprès de Gaston Boyer à « La Chaumière » à Reims. Il participe ensuite à l'ouverture de plusieurs restaurants dont le célèbre restaurant étoilé rémois « Les Crayères ». Pendant dix années, il officie en tant que chef au restaurant « La Garenne » près de Gueux. Fort de son expérience dans des établissements renommés, il décide de créer son propre restaurant à Reims en 1999 : « Le Millénaire ».
Product Description
144pages. 24x19x1cm. Broché.
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- EditoreDEFG Editions
- Data di pubblicazione2008
- ISBN 10 2357870001
- ISBN 13 9782357870000
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine144
- RedattoreEric Glatre
- DisegnatoreDidier Fauthoux
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Gestes et tours de mains (petit dictionnaire de cuisine)
Da: Ammareal, Morangis, Francia
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Gestes et tours de mains (petit dictionnaire de cuisine)
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Gestes et tours de mains (petit dictionnaire de cuisine)
Da: Ammareal, Morangis, Francia
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Gestes et tours de mains (petit dictionnaire de cuisine)
Da: Démons et Merveilles, Joinville, Francia
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French édition -L'article peut présenter de légères marques de stockagemais état proche du neuf - Expédié soigneusement dans une enveloppe à bulles depuis la France. 24x19x1cm. 2008. Broché. 144 pages. Très bon état. Codice articolo 30992
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French édition -L'article peut présenter de légères marques de stockage mais du reste en état très proche du neuf - Expédié soigneusement dans une enveloppe à bulles depuis la France. 24x19x1cm. 2008. Broché. 144 pages. Très bon état. Codice articolo 30971
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Gestes et tours de mains (petit dictionnaire de cuisine)
Da: Démons et Merveilles, Joinville, Francia
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Quelques marques plis de lecture et/ou de stockage mais du reste en bon état - Envoi rapide et soigné dans une enveloppe à bulle depuis France. 24x19x1cm. 2008. Broché. 144 pages. Traduit de Sénès Florence - Illustrations de Jankovics györgy. Bon état. Codice articolo 43227
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Gestes Et Tours De Mains
Da: RECYCLIVRE, Paris, Francia
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Condizione: Très bon. Merci, votre achat aide à financer des programmes de lutte contre l'illettrisme. Codice articolo 8559202106302ZCK12357870001
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