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Jean-Charles Karmann partage sa passion du foie gras et dévoile ses meilleures recettes pour préparer ce produit phare de la gastronomie française. Les 100 meilleures recettes de foie gras, ce sont des recettes classiques de terrines, foies gras au torchon et foies gras rôtis, et des recettes plus spectaculaires comme le Capuccino de pointes d'asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes ou Sucettes de foie gras de canard en cheveux d'ange. Ces 100 recettes vont faire du foie gras l'ingrédient incontournable de toutes les fêtes !
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L'autore:
Jean-Charles Karmann est chef de cuisine chez Saint-Laurent Gastronomie à Paris et membre actif de l'Internationale des Toques Blanches. Il a appris son métier chez les plus grands de la gastronomie française (Crillon, Faugeron, Pangaud, Bristol où il fut lauréat du concours " Jeune cuisine " présidé par Joël Robuchon). Il est l'auteur de Tout Fromage, Tout Siphon, Tout Expresso,Tout Cuit-vapeur et Tout croque (éditions Minerva).
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- EditoreEditions de la Martinière
- Data di pubblicazione2010
- ISBN 10 2732443018
- ISBN 13 9782732443010
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine192
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Les meilleures recettes de foie gras
Editore:
La Martinière
(2010)
ISBN 10: 2732443018
ISBN 13: 9782732443010
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Descrizione libro Hardcover. Condizione: Bon. Légères traces d'usure sur la couverture. Edition 2010. Ammareal reverse jusqu'à 15% du prix net de ce livre à des organisations caritatives. ENGLISH DESCRIPTION Book Condition: Used, Good. Slight signs of wear on the cover. Edition 2010. Ammareal gives back up to 15% of this book's net price to charity organizations. Codice articolo C-563-128
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Les meilleures recettes de foie gras
Editore:
MARTINIERE BL
(2010)
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ISBN 13: 9782732443010
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Descrizione libro Condizione: very good. Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Codice articolo M02732443018-V
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Les meilleures recettes de foie gras
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La Martinière
(2010)
ISBN 10: 2732443018
ISBN 13: 9782732443010
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Descrizione libro Paperback. Condizione: OKAZ. Des classiques terrines, foies gras au torchon et foies gras rôtis au plus spectaculaires Capuccino de pointes d'asperges vertes au mousseux de foie gras et aux truffes et Sucettes de foie gras de canard en cheveux d'ange, "Les meilleures recettes de foie gras", ce sont 100 recettes qui vont faire du foie gras l'ingrédient incontournable de toutes les fêtes ! Le chef Jean-Charles Karmann partage dans cet ouvrage sa passion du foie gras et dévoile tous ses secrets pour préparer ce produit phare de la gastronomie française. - Nombre de page(s) : 1 vol. (191 p.) - Poids : 632g - Langue : fre - Genre : Arts de la table : Recettes. Codice articolo O1378717-666
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Les meilleures recettes de foie gras
Editore:
MARTINIERE BL
(2010)
ISBN 10: 2732443018
ISBN 13: 9782732443010
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Descrizione libro Condizione: very good. l'article peut presenter de tres legers signes d'usure. vendeur professionnel; envoi soigne en24/48h. Codice articolo 408230004612
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