Ritz Escoffier Paris: 100 leçons de cuisine de l'Ecole Ritz Escoffier - Rilegato

Rilegato

ISBN 10: 2732446262 ISBN 13: 9782732446264

Casa editrice: Editions de la Martinière, 2016

Riassunto

"La bonne cuisine est la base du véritable bonheur", disait Auguste Escoffier, pionnier de la cuisine moderne et premier Chef de cuisine du Ritz Paris en 1898. Cet ouvrage, indispensable outil aux curieux qui souhaitent acquérir savoir-faire et techniques, est composé de 100 recettes organisées par thèmes : tradition, légumes, viandes, poissons, foie gras, pâtes et riz, cuisine du monde, Finger Food et desserts. Clairement expliquée, chaque recette est illustrée par une photographie et enrichie par des pas à pas montrant des techniques fondamentales. Rendant hommage au prestige de l'Ecole Ritz Escoffier, l'ouvrage est une référence qui transmet avec gourmandise les valeurs et les secrets d'un gastronome inspiré...

Su questo libro

L'autore:

Au cœur même de ses cuisines, le Ritz Paris fait école. Depuis 1988, l'École Ritz Escoffier est un lieu unique où le savoir-faire à la française s'enseigne aux professionnels et où la gastronomie s'expérimente pour le plaisir de tous : néophytes, amateurs éclairés ou cuisiniers en herbe. Au gré de 100 recettes illustrées, entrez dans l'univers de l'École Ritz Escoffier. Un style, un patrimoine, l'excellence.
Portraitiste au début de sa carrière dans les prestigieux studios Harcourt puis Stara, Michel Langot s'est ensuite tourné vers la photographie culinaire. Il a réalisé plus d'une vingtaine de livres aux éditions de La Martinière.

Su questa edizione

• Editore: Editions de la Martinière
• Data di pubblicazione: 2016
• ISBN 10: 2732446262
• ISBN 13: 9782732446264
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 304