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Sinossi
Des plus classiques aux plus exotiques, une infinité de sushis à base de poissons, fruits de mer, légumes et viandes à partager ! 500 sushis propose : le matériel indispensable à la préparation des sushis, les ingrédients et condiments, les différentes techniques pour choisir les poissons, lever les filets ; des recettes classiques de sushis simples (au saumon; au thon ; aux oeufs de saumon ; à l'omelette ; California rolls au saumon et à l'avocat...); des recettes plus créatives à base de poissons, mais aussi de viande (canard en sashimi, grenade, miel et soja; boeuf tataki aux asperges); des compositions plus élaborées et des assiettes décorées pour épater ses invités.
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L'autore
Caroline Bennett est propriétaire du Moshi Moshi, le célèbre premier restaurant de "sushis durables" à Londres. Elle a co-lancé l'initiative Pisces-Responsible Fish Restaurant, qui aide les chefs à obtenir un approvisionnement de meilleure qualité, plus durable et plus local, et est engagée avec l'alliance pour la sauvegarde des Produits de la mer. Elle a reçu en 2005 le prestigieux Green Apple Award pour sa défense de l'environnement, et en 2009 le titre de Seafood Champion.
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- EditoreEditions de la Martinière
- Data di pubblicazione2013
- ISBN 10 2732456268
- ISBN 13 9782732456263
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine288
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