La science alimentaire de A à Z - Rilegato

Adrian, Jean; Potus, Jacques; Frangne, Régine

Rilegato

ISBN 10: 2743005688 ISBN 13: 9782743005689

Casa editrice: Tec & Doc Lavoisier, 2002

Riassunto

Englobant des considérations biologiques, physicochimiques, nutritionnelles, toxicologiques et organoleptiques, La science alimentaire de A à Z dresse un panorama de cette spécialité multidisciplinaire. Augmentée de plus de 15%, la 3e édition de ce dictionnaire propose 4400 entrées et intègre des données d'actualité : maladies à prion, allergies alimentaires. Elle développe aussi des questions intéressant directement les diététiciens, en donnant notamment, en annexe, la composition globale et la densité nutritionnelle de plusieurs centaines d'aliments. Cet outil pratique offre au lecteur un accès rapide à l'information. Il s'adresse également aux agronomes, technologues, économistes du monde agroalimentaire, biochimistes, hygiénistes, spécialistes des services de réglementation et de la santé publique.

Su questa edizione

• Editore: Tec & Doc Lavoisier
• Data di pubblicazione: 2002
• ISBN 10: 2743005688
• ISBN 13: 9782743005689
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero edizione: 3
• Numero di pagine: 580