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Plus de 20 assiettes thématiques, véritables palettes chromatiques. Plus de 80 sushis détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon...) à d'autres plus inattendus, comme la purée d'avocat, de framboise et de mangue. Sushis de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices, te-mari aux pétales de fleurs, sushis farcis, moulés, roulés, pressés, à la vapeur... Vous saurez tout sur le sushi ! La bible du sushi : plus de 80 sushis ultra-fondants, plus de 1300 photos pas à pas !
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L'autore:
Hisayuki Takeuchi : une étoile montante dans la gastronomie japonaise, fortement médiatisé depuis l'ouverture du " Rendez-Vous Toyota ", aux Champs-Elysées, en février 2008.
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- EditoreMinerva
- Data di pubblicazione2008
- ISBN 10 2830710304
- ISBN 13 9782830710304
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine279
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Sushi Bar
Editore:
MARTINIERE BL
(2008)
ISBN 10: 2830710304
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Sushi Bar. Tous les sushis en 1300 photos par le maître du sushi
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Sushi Bar: Tous les sushis en 1300 photos par le maître du sushi
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Descrizione libro Hardcover. Condizione: Gut. 288 Seiten Gutes Exemplar, geringe Gebrauchsspuren, Cover/SU berieben/bestoßen, innen alles in Ordnung; Good copy, light signs of previous use, cover/dust jacket shows some rubbing/wear, interior in good condition D230826axz24 ISBN: 9782830710304 Sprache: Französisch Gewicht in Gramm: 1869. Codice articolo 665492
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Sushi Bar. Tous les sushis en 1300 photos par le maître du sushi
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Descrizione libro Couverture rigide. Condizione: Comme neuf. 31942. Livre neuf. Un livre consacré au sushi et à ses techniques, des formes les plus dépouillées de fantaisie aux réalisations les plus inventives, par Hisayuki Takeuchi, chef du restaurant Kaiseki-Sushi. Recette emblématique du Japon moderne, la modeste forme du sushi n'en est pas moins le délicat équilibre de plusieurs saveurs préparées avec beaucoup de soin. . Le chef présente une vingtaine de compositions thématiques très esthétiques, à partir d'une même variété. Des palettes chromatiques inspirées de tableaux de maîtres, avec une centaine de sushi détaillés pas à pas, mêlant ingrédients traditionnels (saumon, thon.) à d'autre plus inattendus, comme la purée d'avocat, de framboise, et de mangue. . Sushi de poisson, de légumes, de graines germées, de fruits et d'épices, témaris aux pétales de fleurs, sushi farcis, moulés, roulés, pressés, à la vapeur. Vous saurez tout sur le sushi ! Hisayuki Takeuchi : une étoile montante dans la gastronomie japonaise, fortement médiatisé depuis l'ouverture du " Rendez-Vous Toyota ", aux Champs-Elysées, en février 2008. Codice articolo 31941
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Sushi Bar. Tous les sushis en 1300 photos par le ma®tre du sushi
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(2008)
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Descrizione libro Gebundene Ausgabe. Condizione: Sehr gut. 288 Seiten Text französisch - Leichte äußere Mängel - Buch ansonsten in sehr gutem und ungelesenem Zustand - Jeder Lieferung liegt eine ordentliche Rechnung mit ausgewiesener MwSt. bei Sprache: Französisch Gewicht in Gramm: 2050. Codice articolo 309108
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