Recettes Provençales : Aux fromages et Banon AOC - Brossura

Moggia, Jean-Pierre

Brossura

ISBN 10: 2845212097 ISBN 13: 9782845212091

Casa editrice: Editions Autres Temps, 2005

Riassunto

Jean-Pierre Moggia est non seulement un cuisinier de renom, mais surtout un incroyable pédagogue, œuvrant inlassablement à rendre faciles le bon et le sain. Depuis des années, il est l'un des juges du comité de dégustation du fromage de Banon et a contribué à faire obtenir l'AOC pour ce dernier. Banon et au-delà les autres chèvres fermiers, tome de brebis ou de vache, brousse, toutes les productions fromagères du Midi sont explorées dans ses recettes originales, accessibles à tous et surtout... délicieuses. Sans oublier le credo du chef : les légumes. Défenseur de la nutrition-santé, comme dans son précédent ouvrage qui explorait Bien-être et Gastronomie de Méditerranée, il nous réapprend à utiliser aubergines, tomates, courgettes, etc., sans oublier sa chère huile d'olive, l'ail et les herbes aromatiques... Appliquer ses conseils, c'est découvrir que les enfants les plus " difficiles " peuvent apprécier des légumes proposés autrement, qu'un réfractaire aux fromages sera tout étonné de se régaler ! Et qu'on peut manger bien, bon et beau, sans passer sa vie devant les fourneaux. Quiche aux poires et Banon, flan frais de légumes à la tome de Chastillon, raviolis aux épinards et chèvre frais, mousse glacée à la brousse de brebis, salade de quinoa au chèvre, 109 recettes (plus les "bases" indispensables) vous sont proposées, avec les commentaires pleins de suc de l'auteur. En prime: sa vraie passion, contagieuse.

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Recettes Provençales : Aux fromages et Banon AOC

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• Editore: Editions Autres Temps
• Data di pubblicazione: 2005
• ISBN 10: 2845212097
• ISBN 13: 9782845212091
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero di pagine: 203