Molekulare Küche: do-it-yourself

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9783037803578: Molekulare Küche: do-it-yourself

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Rolf Caviezel
ISBN 10: 3037803576 ISBN 13: 9783037803578
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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG
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Rolf Caviezel
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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG Aug 2008 (2008)
ISBN 10: 3037803576 ISBN 13: 9783037803578
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Descrizione libro Fona Verlag AG Aug 2008, 2008. Buch. Condizione libro: Neu. 250x192x15 mm. Neuware - Wer kocht, kocht molekular. Das war schon immer so, denn beim Kochen finden in jedem Fall molekulare Prozesse statt. Aber nun werden die Grenzen gesprengt und die Karten neu gemischt: Mit viel Kreativität und Experimentierfreude werden hochwertige, frische Lebensmittel in einen anderen Aggregatszustand gebracht und in ungewohnten Kombinationen serviert. Das Aroma bleibt, Struktur und Form jedoch verändern sich. Der Effekt ist ein lustvolles Neu-Entdecken des Altbekannten - ein Fest für die Sinne. 121 pp. Deutsch. Codice libro della libreria 9783037803578

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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG (2008)
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Descrizione libro Fona Verlag AG, 2008. Hardback. Condizione libro: New. 5., Auflage.. 250 x 192 mm. Language: German . Brand New Book. Wer kocht, kocht molekular. Das war schon immer so, denn beim Kochen finden in jedem Fall molekulare Prozesse statt. Aber nun werden die Grenzen gesprengt und die Karten neu gemischt: Mit viel Kreativität und Experimentierfreude werden hochwertige, frische Lebensmittel in einen anderen Aggregatszustand gebracht und in ungewohnten Kombinationen serviert. Das Aroma bleibt, Struktur und Form jedoch verändern sich. Der Effekt ist ein lustvolles Neu-Entdecken des Altbekannten - ein Fest für die Sinne. In diesem äußerst praxisorientierten Molekularen Kochbuch erlernt man die verschiedenen Techniken Schritt für Schritt. In der Einführung werden die wichtigsten Methoden und Hilfsmittel ausführlich vorgestellt. Die einzelnen Arbeitsschritte werden Bild für Bild in Szene gesetzt, so dass man völlig selbstständig in die spannende Welt der Drops, Kaviars, Lollis, Airs und Zuckerwatten einsteigen und damit verblüffende Effekte erzielen kann. Auch Rezepte und Anweisungen für die Arbeit mit flüssigem Stickstoff sind zu finden - hier entstehen in wenigen Minuten kulinarische und optische Highlights. Bezugsadressen für Texturen und hilfreiche Utensilien finden sich am Schluss des Buches. Für Autor Rolf Caviezel ist die Molekulare Küche ein Mix von Kunst, Geschmack und Spielerei. Er kombiniert seine Leidenschaft fürs Kochen mit der Experimentierfreudigkeit. Und da immer nur beste Zutaten verwendet werden, garantieren seine Rezepte intensive Geschmackserlebnisse. Sein Buch wird nicht nur Männer für die neue Dimension des Kochens begeistern. Codice libro della libreria KNV9783037803578

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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG Aug 2008 (2008)
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Descrizione libro Fona Verlag AG Aug 2008, 2008. Buch. Condizione libro: Neu. 250x192x15 mm. Neuware - Wer kocht, kocht molekular. Das war schon immer so, denn beim Kochen finden in jedem Fall molekulare Prozesse statt. Aber nun werden die Grenzen gesprengt und die Karten neu gemischt: Mit viel Kreativität und Experimentierfreude werden hochwertige, frische Lebensmittel in einen anderen Aggregatszustand gebracht und in ungewohnten Kombinationen serviert. Das Aroma bleibt, Struktur und Form jedoch verändern sich. Der Effekt ist ein lustvolles Neu-Entdecken des Altbekannten - ein Fest für die Sinne. 121 pp. Deutsch. Codice libro della libreria 9783037803578

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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG Aug 2008 (2008)
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Descrizione libro Fona Verlag AG Aug 2008, 2008. Buch. Condizione libro: Neu. 250x192x15 mm. Neuware - Wer kocht, kocht molekular. Das war schon immer so, denn beim Kochen finden in jedem Fall molekulare Prozesse statt. Aber nun werden die Grenzen gesprengt und die Karten neu gemischt: Mit viel Kreativität und Experimentierfreude werden hochwertige, frische Lebensmittel in einen anderen Aggregatszustand gebracht und in ungewohnten Kombinationen serviert. Das Aroma bleibt, Struktur und Form jedoch verändern sich. Der Effekt ist ein lustvolles Neu-Entdecken des Altbekannten - ein Fest für die Sinne. 121 pp. Deutsch. Codice libro della libreria 9783037803578

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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG Aug 2008 (2008)
ISBN 10: 3037803576 ISBN 13: 9783037803578
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Descrizione libro Fona Verlag AG Aug 2008, 2008. Buch. Condizione libro: Neu. 250x192x15 mm. Neuware - Wer kocht, kocht molekular. Das war schon immer so, denn beim Kochen finden in jedem Fall molekulare Prozesse statt. Aber nun werden die Grenzen gesprengt und die Karten neu gemischt: Mit viel Kreativität und Experimentierfreude werden hochwertige, frische Lebensmittel in einen anderen Aggregatszustand gebracht und in ungewohnten Kombinationen serviert. Das Aroma bleibt, Struktur und Form jedoch verändern sich. Der Effekt ist ein lustvolles Neu-Entdecken des Altbekannten - ein Fest für die Sinne. In diesem äußerst praxisorientierten Molekularen Kochbuch erlernt man die verschiedenen Techniken Schritt für Schritt. In der Einführung werden die wichtigsten Methoden und Hilfsmittel ausführlich vorgestellt. Die einzelnen Arbeitsschritte werden Bild für Bild in Szene gesetzt, so dass man völlig selbstständig in die spannende Welt der Drops, Kaviars, Lollis, Airs und Zuckerwatten einsteigen und damit verblüffende Effekte erzielen kann. Auch Rezepte und Anweisungen für die Arbeit mit flüssigem Stickstoff sind zu finden - hier entstehen in wenigen Minuten kulinarische und optische Highlights. Bezugsadressen für Texturen und hilfreiche Utensilien finden sich am Schluss des Buches. Für Autor Rolf Caviezel ist die Molekulare Küche ein Mix von Kunst, Geschmack und Spielerei. Er kombiniert seine Leidenschaft fürs Kochen mit der Experimentierfreudigkeit. Und da immer nur beste Zutaten verwendet werden, garantieren seine Rezepte intensive Geschmackserlebnisse. Sein Buch wird nicht nur Männer für die neue Dimension des Kochens begeistern. 121 pp. Deutsch. Codice libro della libreria 9783037803578

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Rolf Caviezel
Editore: Fona Verlag AG Aug 2008 (2008)
ISBN 10: 3037803576 ISBN 13: 9783037803578
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Descrizione libro Fona Verlag AG Aug 2008, 2008. Buch. Condizione libro: Neu. 250x192x15 mm. Neuware - Überraschung und Staunen garantiert Rolf Caviezel hat mit seinem Einstiegsbuch in die Molekulare Küche ein Grundlagenwerk geschaffen, das dem ganz normalen Hobbykoch ermöglicht, phänomenale Effekte zu erzielen. Unterdessen hat er in unzähligen Schulungen auch Profi s in die Geheimnisse der veränderten Aggregatszustände eingeweiht. Der Clou dabei: Bekannte Speisen lassen uns erstaunt neue Facetten entdecken. An die eigentlichen Rohstoffe, die Lebensmittel, werden dieselben hohen Ansprüche gestellt wie in der klassischen Küche: Frische, hochwertige Naturprodukte, deren Aromen dank verschiedener Texturen optimal zum Ausdruck kommen. Der Effekt für die Sinne ist verblüffend und begeistert jeden Feinschmecker. Aus dem Inhalt: . Einführung Philosophie Texturen und Hilfsmittel Umgang mit flüssigem Stickstoff Geräte und Werkzeuge . Rezepte: Lollis Curry-Lolli Lolli mit Vanillearoma und Limettenduft Brausender Lolli Drops/Caviar Randendotter mit Apfelduft Tomatensalat mit Schokoladeraspel auf Basilikumfilm Airs Kaffee-Air mit violettem Kartoffelpüree und Cantadou-Sellerie-Roulade Suppen Gemüsebrühe mit schwebenden Gemüsewürfelchen Erbsensuppe im Reagenzglas Fleisch, Fisch, Geflügel Lammfleisch, virtuelle Kartoffel, geeiste Olivenöl-Balsamico-Würfel, Brokkoli im Reisblatt Öliges, Süsses, Geräuchertes Vanillierte Olivenölwürfel Heisse Baileys-Eiscreme Aus flüssigem Stickstoff Schoko-Spaghetti Mangocreme mit dampfenden Wasabiklösschen 121 pp. Deutsch. Codice libro della libreria 9783037803578

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