Das große Buch vom Wild - Rilegato

Teubner

Rilegato

ISBN 10: 3833849061 ISBN 13: 9783833849060

Casa editrice: Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH, 2015

Riassunto

Ob Wildschwein, Reh oder Hirsch: Wild in der Küche und auf dem Teller ist immer ein ganz besonderes Erlebnis. In der Warenkunde erfahren Sie alles Wissenswerte über das Nahrungsmittel Wild: Woran man gute Fleischqualität erkennt und was bei Kauf und Lagerung von Wild zu beachten ist. In der Küchenpraxis werden alle relevanten Garmethoden rund um das Thema Wild vorgestellt, sei es Grillen, Räuchern, Schmoren oder Pochieren. Gutes Gelingen sichern die brillanten Step-Fotos, die einzelne Arbeitsschritte veranschaulichen. Im opulent bebilderten Rezeptteil haben neun Spitzenköche Klassiker der Wildküche neu interpretiert, wie z. B. den Rehrücken im Salzteig oder die Kakao-Pappardelle mit Wildhasenragout. Und dazu: Zahlreiche unterhaltsame Sonderseiten bieten Ihnen umfassendes Hintergrundwissen zum Thema Wild. Das beliebte Standardwerk zum Thema Wild jetzt in limitierter Sonderausgabe mit neuem Coverdesign zum Aktionspreis.

Su questa edizione

• Editore: Teubner, ein Imprint von GRÄFE UND UNZER Verlag GmbH
• Data di pubblicazione: 2015
• ISBN 10: 3833849061
• ISBN 13: 9783833849060
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 320