Articoli correlati a Gewürze. Das Standardwerk: Küchenpraxis * Warenkunde...
Eine Entdeckungsreise durch die sinnliche Welt der Gewürze und Aromen. Erweitern Sie mit diesem umfangreichen, reich bebilderten Grundlagenwerk der Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn Ihr Wissen über das Kochen mit Gewürzen. Alle gängigen und viele unbekannte Gewürze werden ausführlich von A bis Z vorgestellt. Sie erfahren alles über Ursprung, Anbau & Ernte und Qualitätsmerkmalen sowie über die Verwendung in der Küche. Machen Sie sich auf zu einer kulinarischen Genussreise mit 140 internationalen, köstlichen Rezepten!
Inhaltsverzeichnis
Inhaltsverzeichnis
- VORWORT
- WARENKUNDE
- EINE KLEINE KULTURGESCHICHTE DER GEWÜRZE
- GEWÜRZE BEGRIFFSKLÄRUNG
- WÜRZENDES VON AZ
- Gewürze
- Gewürz- und Küchenkräuter
- Alte Gewürze
- Samen mit Geschmack
- Würzende Spezialitäten
- Zitrusfrüchte
- KÜCHENPRAXIS
- Gewürze richtig konservieren, lagern & verwenden
- Gewürze Grundausstattung
- Herstellung von Gewürzmischungen
- Die wichtigsten Geräte im Überblick
- Herstellung von Gewürzölen & -essigen
- Herstellung von Dressings & Kräuterbutter
- Herstellung von Marinaden
- Aromatische Getränke
- REZEPTE DIE WELT DER AROMEN
- AROMENWELT AFRIKA
- AROMENWELT ORIENT
- AROMENWELT MEDITERRANES EUROPA
- AROMENWELT MITTEL- & NORDEUROPA
- AROMENWELT NORDAMERIKA
- AROMENWELT SÜDAMERIKA & KARIBIK
- AROMENWELT ASIEN
- ANHANG
- Die Lieferkette des Pfeffers
- Register Warenkunde & Küchenpraxis
- Rezeptregister
- Glossar
- Rezeptautoren
- Impressum
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
L'autore:
Gewürze sind die große Leidenschaft von Dr. Manuela Mahn. Schon ihre Doktorarbeit im Fach Wirtschaftsgeschichte weckte bei der promovierten Historikerin und Archäologin das Interesse an würzenden Pflanzen und deren Verwendung. Seit nahezu drei Jahrzehnten forscht und arbeitet Manuela Mahn im Bereich Gewürze. Sie berät als Gewürzexpertin die Industrie, bildet Gewürzsommeliere aus, schult Fachleute aus Unternehmen sowie Handel und gibt ebenso Seminare für Hobbyköche und Genießer. Zudem steht Manuela Mahn den Medien als Gewürzexpertin zur Seite. Ihre zahlreichen Reisen, stets auf den Spuren der Gewürze, führten sie bisher auf der berühmten Gewürzroute in wichtige Anbaugebiete bis hin zu alten Karawanenwegen. Manuela Mahn arbeitet national, hat sich jedoch als Lebensmittelpunkt Bamberg ausgesucht. Dort lebt sie mit Familie sowie Hund und genießt die barocke Lebensfreue und -kultur der fränkischen Stadt.
Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreChristian Verlag GmbH
- Data di pubblicazione2014
- ISBN 10 3862446778
- ISBN 13 9783862446773
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero edizione1
- Numero di pagine319
I migliori risultati di ricerca su AbeBooks
Foto dell'editore
Kochen mit Gewürzen: Warenkunde * Küchenpraxis * 140 Rezepte - das große Gewürze Standardwerk mit 140 Rezepten zu über 90 unterschiedlichen Gewürzen; inkl. Hintergrundinfos zu Qualitätsmerkmalen
ISBN 10: 3862446778
ISBN 13: 9783862446773
Antico o usato
Rilegato
Quantità: 2
Da:
Valutazione libreria
Descrizione libro Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book or dust jacket that does show some signs of wear on either the binding, dust jacket or pages. Codice articolo M03862446778-V
Compra usato
EUR 19,40
Convertire valuta