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- ISBN 10 387515052X
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Die neue regionale Küche : lokale Produkte inspirieren Spitzenköche : Edition Port Culinaire
Editore:
Stuttgart, Matthaes, 2010
ISBN 10: 387515052X
ISBN 13: 9783875150520
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Die neue regionale Küche: Lokale Produkte inspirieren Spitzenköche : Lokale Produkte inspirieren Spitzenköche
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Gebundene Ausgabe. Condizione: Neu. Neu Neuware, auf Lager, Sofortversand - Die Renaissance der regionalen Küche und des regionalen Produkts ist ein internationaler Megatrend in der Haute Cuisine. Sei es die skandinavische Avantgarde-Küche von Magnus Ek und René Redzepi oder die des spanischen Kochgenies Quique Dacosta. Sie alle besinnen sich auf Produkte ihrer Region, schaffen daraus etwas völlig Neues oder lassen sich von klassischen Gerichten inspirieren und transportieren diese in die kulinarische Neuzeit - oder sogar trendsetzend in die Zukunft wie Joachim Wissler oder Sven Elverfeld. Genau wie diese beiden Chefs von internationalem Niveau haben viele weitere deutsche Spitzenköche zu diesem Thema wichtige Beiträge geleistet. Dies dokumentiert Thomas Ruhl in seinem neuen Buch. Er bereiste ganz Deutschland, um mit den Meistern der regionalen Küchen verschiedene Produzenten zu besuchen und mit deren Produkten spannende Rezepte zu erarbeiten. Regionale Küche bedeutet dabei aber keinesfalls, sich der bayerischen oder rheinischen Küche zu verschwören, sondern bayerische Produkte in Bayern, rheinische im Rheinland und marokkanische in Tanger zu verwenden. Ganz nach dem Motto: Think global, buy local!. Codice articolo INF1000223062
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Die neue regionale Küche
ISBN 10: 387515052X
ISBN 13: 9783875150520
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Die neue regionale Küche
ISBN 10: 387515052X
ISBN 13: 9783875150520
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