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Blick hinter die Kulissen
Einmal Mäuschen spielen in den Gourmetküchen dieser Welt. Einmal die Techniken und Ideen der Spitzenköche und derer, die sich dafür halten, kennenlernen und den Celebrities der Sternerestaurants ganz nah kommen: Der Südtiroler Sternekoch Roland Trettl eröffnet den Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie.
Trettl rechnet ab
Dabei nimmt Roland Trettl kein Blatt vor den Mund und zeigt, wie und was internationale Spitzenköche denken, kochen und anrichten. Er sagt seine Meinung über Machenschaften, über Selbstmarketing, über Frauen in der Spitzengastronomie und das kompetent, klug und immer amüsant.
Trettl verrät
In dem Buch eines Kochs dürfen Rezepte nicht fehlen: Roland Trettl verrät seine 10 Lieblingsrezepte, die er aus mehr als 100 der besten Küchen herausgepickt hat. So zieht die Sternegastronomie mit diesem ungewöhnlichen Kochbuch, das gleichzeitig Sachbuch und Biographie ist, auch in die heimische Küche ein.
Trettl fasst zusammen
- Stichwortverzeichnis der modernen Spitzengastronomie
- Techniken und Tricks aus den Küchen der Welt
- Was beim guten Kochen wirklich zählt
- Was in Spitzenküchen wirklich passiert
- Streitschrift, Abrechnung, Hommage
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
Recensione:
»Streitschrift für die große Küche« (Süddeutsche Zeitung, Franz Kotteder)
»Provokant, mit viel Humor und witzigen Anekdoten« (Bild München, Natascha Gottlieb)
»Schonungslos, wenig subtil, dafür authentisch, bis einer weint.« (Rolling Pin, Katharina Wolschner)
L'autore:
»Provokant, mit viel Humor und witzigen Anekdoten« (Bild München, Natascha Gottlieb)
»Schonungslos, wenig subtil, dafür authentisch, bis einer weint.« (Rolling Pin, Katharina Wolschner)
Roland Trettl absolvierte eine Kochlehre in Oberbozen, schaffte den Sprung nach München ins »Aubergine« und ins »Tantris« und wurde Executive Chef im »Ikarus« im Hangar-7 in Salzburg. Ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern, glänzt er heute als Coach, Foodstylist und Consultant.
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- EditoreZS Verlag
- Data di pubblicazione2015
- ISBN 10 389883493X
- ISBN 13 9783898834933
- RilegaturaCopertina rigida
- Numero di pagine238
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Serviert: Die Wahrheit über die besten Köche der Welt
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Serviert Die Wahrheit über die besten Köche der Welt
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Descrizione libro Taschenbuch. Condizione: Neu. 208 S. Einmal Mäuschen spielen in den Gourmetküchen dieser Welt. Einmal die Techniken und Ideen der Spitzenköche - und derer, die sich dafür halten - kennenlernen und den Celebrities der Sternerestaurants ganz nah kommen: Der Südtiroler Sternekoch Roland Trettl eröffnet den Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie. Dabei nimmt er kein Blatt vor den Mund und zeigt, wie und was internationale Spitzenköche denken, kochen und anrichten. Er sagt seine Meinung über Machenschaften, über Selbstmarketing, über Frauen in der Spitzengastronomie - und das kompetent, klug und immer amüsant. In dem Buch eines Kochs dürfen Rezepte nicht fehlen: Roland Trettl verrät seine 10 Lieblingsrezepte, die er aus mehr als 100 der besten Küchen herausgepickt hat. Eine Streitschrift mit Lese- und Genussfreude. Sprache: Deutsch Gewicht in Gramm: 550. Codice articolo 35736
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Descrizione libro Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware -Einmal Mäuschen spielen in den Gourmetküchen dieser Welt. Einmal die Techniken und Ideen der Spitzenköche - und derer, die sich dafür halten - kennenlernen und den Celebrities der Sternerestaurants ganz nah kommen: Der Südtiroler Sternekoch Roland Trettl eröffnet den Blick hinter die Kulissen der Spitzengastronomie. Dabei nimmt er kein Blatt vor den Mund und zeigt, wie und was internationale Spitzenköche denken, kochen und anrichten. Er sagt seine Meinung über Machenschaften, über Selbstmarketing, über Frauen in der Spitzengastronomie - und das kompetent, klug und immer amüsant. In dem Buch eines Kochs dürfen Rezepte nicht fehlen: Roland Trettl verrät seine 10 Lieblingsrezepte, die er aus mehr als 100 der besten Küchen herausgepickt hat. Eine Streitschrift mit Lese- und Genussfreude. 238 pp. Deutsch. Codice articolo 9783898834933
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