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Valor alimentar, propriedades nutricionais e bioquímicas dos inhames nepaleses: Inhames Nepaleses - Brossura
- EditoreEdições Nosso Conhecimento
- Data di pubblicazione2021
- ISBN 10 6202886498
- ISBN 13 9786202886499
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine120
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Valor alimentar, propriedades nutricionais e bioquímicas dos inhames nepaleses
Editore:
Edições Nosso Conhecimento Jul 2021
(2021)
ISBN 10: 6202886498
ISBN 13: 9786202886499
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Taschenbuch
Quantità: 2
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Descrizione libro Taschenbuch. Condizione: Neu. This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Os inhames são consumidos tanto como alimento básico como vegetais em todo o mundo, desde a Ásia até à África. O inhame contém a maioria dos nutrientes essenciais da dieta mostrando a sua superioridade em relação aos tubérculos convencionais. No entanto, estes tubérculos podem conter alguns factores anti- nutritivos como oxalato, fitato, e cianogénicos, mas diferentes métodos de cozedura pareceram eficazes na redução desses factores anti-nutricionais. A inflamação observada e a toxicidade ocasional deveu-se à presença de cianogéneos e ao elevado nível de oxalato de cálcio. O inhame é uma fonte rica de polifenóis com actividades antioxidantes significativas, que oferecem uma base científica para a utilização destes tubérculos selvagens, tanto na dieta humana como em alguns produtos comerciais como agentes nutracêuticos e farmacológicos. Este livro advoga o cultivo e consumo comercial, particularmente em países com défices alimentares, para aliviar a fome e a pobreza. Espera-se que tal informação sirva de base ao conhecimento das características nutricionais e bioquímicas dos inhames selvagens, particularmente no caso de tais tubérculos selvagens serem importantes para a segurança alimentar local. 120 pp. Portugiesisch. Codice articolo 9786202886499
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Valor alimentar, propriedades nutricionais e bioquímicas dos inhames nepaleses : Inhames Nepaleses
Editore:
Edições Nosso Conhecimento
(2021)
ISBN 10: 6202886498
ISBN 13: 9786202886499
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Quantità: 1
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Descrizione libro Taschenbuch. Condizione: Neu. nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Os inhames são consumidos tanto como alimento básico como vegetais em todo o mundo, desde a Ásia até à África. O inhame contém a maioria dos nutrientes essenciais da dieta mostrando a sua superioridade em relação aos tubérculos convencionais. No entanto, estes tubérculos podem conter alguns factores anti- nutritivos como oxalato, fitato, e cianogénicos, mas diferentes métodos de cozedura pareceram eficazes na redução desses factores anti-nutricionais. A inflamação observada e a toxicidade ocasional deveu-se à presença de cianogéneos e ao elevado nível de oxalato de cálcio. O inhame é uma fonte rica de polifenóis com actividades antioxidantes significativas, que oferecem uma base científica para a utilização destes tubérculos selvagens, tanto na dieta humana como em alguns produtos comerciais como agentes nutracêuticos e farmacológicos. Este livro advoga o cultivo e consumo comercial, particularmente em países com défices alimentares, para aliviar a fome e a pobreza. Espera-se que tal informação sirva de base ao conhecimento das características nutricionais e bioquímicas dos inhames selvagens, particularmente no caso de tais tubérculos selvagens serem importantes para a segurança alimentar local. Codice articolo 9786202886499
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Valor alimentar, propriedades nutricionais e bioquímicas dos inhames nepaleses
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Edições Nosso Conhecimento
(2021)
ISBN 10: 6202886498
ISBN 13: 9786202886499
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Brossura
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Descrizione libro Condizione: New. Codice articolo 491563132
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