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El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales
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Rare book
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- EditoreEditorial Anagrama
- Data di pubblicazione2020
- ISBN 10 8417127070
- ISBN 13 9788417127077
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero edizione1
- Numero di pagine199
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Ciencia De La Pasteleria,la - Bressanini,dario
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