Aprovisionamiento y almacenaje de alimentos y bebidas en el bar - Brossura

Equipo Vértice

Brossura

ISBN 10: 8499311628 ISBN 13: 9788499311623

Casa editrice: Publicaciones Vértice, S.L, 2011

Riassunto

Esta publicación desarrollada por Editorial Vértice es uno de los módulos que componen el Certificado de Profesionalidad denominado ‘Operaciones básicas de restaurante y bar’. Entre los objetivos marcados de este manual se encuentran los siguientes: realizar tareas sencillas de servicio de alimentos, bebidas y complementos, utilizando técnicas simples en función de la fórmula de restauración y tipo de servicio y atender debidamente al cliente, así como colaborar en el proceso de cierre de las áreas de consumo de alimentos y bebidas, aplicando instrucciones definidas y normas de seguridad correspondientes. ÍNDICE: 1 Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en el restaurante-bar 1.1. Solicitud y recepción de géneros culinarios y bebidas: métodos sencillos, documentación y aplicaciones 1.2. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones 1.3. Controles de almacén 2 Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en el bar 2.1. Clasificación: variedades más importantes, caracterización cualidades y aplicaciones básicas 2.2. Clasificación comercial: formas de comercialización y tratamientos habituales que le son inherentes; necesidades básicas de regeneración y conservación 3 desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en el restaurante-bar 3.1. Formalización y traslado de solicitudes sencillas 3.2. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos

Su questa edizione

• Editore: Publicaciones Vértice, S.L
• Data di pubblicazione: 2011
• ISBN 10: 8499311628
• ISBN 13: 9788499311623
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero edizione: 1
• Numero di pagine: 90