Manipulación de alimentos: Pescadería y derivados de las pesca - Brossura

Equipo Vértice

Brossura

ISBN 10: 8499315852 ISBN 13: 9788499315850

Casa editrice: Editorial Vértice, 2012

Riassunto

UD1: Higiene y seguridad alimentaria. UD2: Alteración y contaminación de los alimentos: fuentes de contaminación. UD3 Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA) y otras enfermedades relacionadas con la dieta. UD4: Conservación de alimentos. Información y etiquetado de alimentos. UD5: Requisitos generales para la prevención de la contaminación de los alimentos. UD6: Requisitos de las instalaciones, equipos y utensilios para la manipulación de alimentos. UD7: Normas de higiene de los manipuladores de alimentos. UD8: Prácticas correctas de higiene en la manipulación de alimentos. UD9: Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria: sistemas de autocontrol y trazabilidad. UD10: Descripción del sector y legislación aplicable a la manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura. UD11: Características específicas de los productos pesqueros y de la acuicultura, y riesgos para la salud. UD12: Requisitos previos a la implantación de un plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de acuicultura. UD13: Plan APPCC en establecimientos con manipulación de productos pesqueros y de la acuicultura.

Su questa edizione

• Editore: Editorial Vértice
• Data di pubblicazione: 2012
• ISBN 10: 8499315852
• ISBN 13: 9788499315850
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero edizione: 1
• Numero di pagine: 429