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In questo nuovo libro Ariel Toaff affronta un capitolo eccentrico ma insospettabilmente interessante di storia sociale dell'alimentazione: le abitudini alimentari degli ebrei italiani tra la fine del Medioevo e la metà dell'Ottocento. La cucina ebraica è determinata fondamentalmente dalle prescrizioni religiose, che proibiscono il consumo di determinati cibi e impongono procedure particolari di preparazione (ad esempio, di macellazione delle carni) perché il cibo sia idoneo, o "kasher". Ma al di là dei divieti, la cucina ebraica aveva comunque tradizioni proprie: ricorrendo a una vasta mole di documentazione originale (epistolari, dizionari, manuali, ricette), l'autore ricostruisce il variegato menu della tavola ebraica, dal vino alle carni, ai molti modi di preparare l'oca (il "maiale degli ebrei"), ai formaggi e ai pesci, alle paste e ai dolci. Il racconto si allarga poi a includere una ricostruzione della cucina e degli usi a tavola nelle case degli ebrei, ai pranzi delle occasioni e delle feste, al carnevale di Purim.
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Mangiare alla giudia. La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
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- EditoreIl Mulino
- Data di pubblicazione2000
- ISBN 10 8815077553
- ISBN 13 9788815077554
- RilegaturaCopertina flessibile
- Numero di pagine222
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Immagini fornite dal venditore
Mangiare alla giudia La cucina ebraica in Italia dal Rinascimento all'età moderna
Editore:
Il mulino, Bologna
(2000)
ISBN 10: 8815077553
ISBN 13: 9788815077554
Antico o usato
Brossura
Quantità: 1
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Descrizione libro Brossura. Con 22 tavole in b/n f.t. Biblioteca storica Numero di tavole: 22 pp.222 9788815077554 altezza 22 larghezza 0 Esemplare in buone condizioni.Copertina con lievi abrasioni e segni di usura ai bordi e agli angoli.Testo in Lingua Italiana. Codice articolo LISTST0198231-166782
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Mangiare alla giudia
Editore:
Il Mulino, Bologna
(2000)
ISBN 10: 8815077553
ISBN 13: 9788815077554
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Descrizione libro flessibile. Condizione: Ottimo (Fine). 222 p., f.to cm 21x15, copertina flessibile, illustrazioni in b/n. Ottime condizioni, all'interno timbro di possesso. Book. Codice articolo BC_118748
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