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Gualtiero Marchesi viene unanimamente considerato il fondatore della nuova cucina italiana, ed è uno degli chef più conosciuti al mondo. Questo storico volume, impreziosito nel risguardo da "Il menù dell'Apocalisse" di Enrico Baj, viene splendidamente presentato in prefazione da Eugenio Medagliani, da cui leggiamo "è il risultato delle sue intuizioni, dei suoi sogni finalmente realizzati, delle sue deduzioni logiche" e "queste ricette, volutamente essenziali persino nel linguaggio, rappresentano la sua poetica, la sua filosofia. Sono, insomma, il succo della sua vita".
Le informazioni nella sezione "Riassunto" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.
- EditoreRizzoli
- Data di pubblicazione1994
- ISBN 10 8817111635
- ISBN 13 9788817111638
- RilegaturaCopertina flessibile
(nessuna copia disponibile)
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