Conservare il cibo da Calumella ad Artusi. I luoghi della conservazione

 
9788860193094: Conservare il cibo da Calumella ad Artusi. I luoghi della conservazione
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Il problema più grande per il mondo antico era legato alla conservazione del cibo. A differenza di noi, cittadini moderni di società avanzate, gli antichi potevano contare su poche specie di produzione strettamente locali, con la sola eccezione delle spezie, rigorosamente stagionali, e per di più esposte ai capricci del tempo e agli attacchi dei parassiti. Se la disponibilità di cibo significava gettare le basi per lo sviluppo della propria comunità, conservare il cibo significava assicurarne la sopravvivenza e la ricchezza: non stupisce pertanto la grande cura con cui venivano progettati i luoghi di conservazione. Sorprende invece la continuità con cui dall'età romana alla modernità questi luoghi siano stati impiegati, come testimoniano il "De re rustica" di Columella e "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi. Attraverso una metodologia interdisciplinare il volume analizza dunque i luoghi di conservazione del cibo, una parte assai trascurata, ma fondamentale, della cultura materiale, considerandone aspetti costruttivi e funzionali espressi nei diversi periodi storici.

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1.

Ciarallo Annamaria
Editore: Felici Editore (2009)
ISBN 10: 8860193095 ISBN 13: 9788860193094
Nuovo brossura Quantità: 1
Da
Apeiron Book Service
(Sant'Oreste, RM, Italia)
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Descrizione libro Felici Editore, 2009. brossura. Condizione: nuovo. Nuovo. Co-autrice: Barbara Vernia. Brand New Mint Copy., Ill. bn: 68 + disegni, Ill. colori: --, Peso: 545 gr. Codice articolo 8595-C31

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