Macaron salati - Rilegato

Felder, Christophe

Rilegato

ISBN 10: 8895056957 ISBN 13: 9788895056951

Casa editrice: Bibliotheca Culinaria, 2012

Riassunto

profumato, colorato e infinitamente variabile, il macaron ha conquistato gli italiani. nella sua forma classica due leggerissimi gusci di meringa abbracciano una farcitura dolce e cremosa: una combinazione irresistibile. nulla vieta, però, di portare l’intrigante gioco di sapori e colori ad un altro livello. con un pizzico di sale e farciture aromatizzate con ingredienti che non hanno nulla a che fare con la pasticceria, si spalanca una porta su un mondo di abbinamenti nuovi e il macaron diventa stuzzichino, antipasto e altro ancora. le quaranta ricette studiate per questo volume permettono di creare macaron vegetariani, macaron di terra e di mare e macaron al formaggio. sedano e tartufo, barbabietola e aceto balsamico, patata dolce e cocco, salmone affumicato e bergamotto, sardine e wasabi, gamberi e yuzu, gorgonzola e nocciole, mozzarella e pomodori, roquefort e uvetta, prosciutto e fichi, foie gras e gelatina di porto: rappresentano solo un piccolo assaggio della creatività di christophe felder.

Su questa edizione

• Editore: Bibliotheca Culinaria
• Data di pubblicazione: 2012
• ISBN 10: 8895056957
• ISBN 13: 9788895056951
• Rilegatura: Copertina rigida
• Numero di pagine: 95
• Disegnatore: Rouvrais Laurent