Ingeniería De Alimentos, Calidad Y Competitividad En Sistemas De La Pequeña Industria Alimentaria Con Énfasis En América Latina Y El Caribe - Brossura

Food And Agriculture Organization Of The United Nations

Brossura

ISBN 10: 9253052503 ISBN 13: 9789253052509

Casa editrice: Food & Agriculture Org, 2008

Riassunto

Las pequeñas industrias alimentarias operan dentro de una red de fuerzas micro y macroeconómicas, sociales y técnicas que determinan la competitividad dentro del sector. Este Boletín propone utilizar el enfoque de sistemas para establecer el contexto analítico para todos los factores que afectan la calidad y la inocuidad alimentaria y, por lo tanto, la competitividad de la industria alimentaria. Las ideas propuestas en este Boletín se dirigen, desde el punto de vista de la perspectiva de la ingeniería y tecnología alimentaria, a temas complejos enfrentados por las pequeñas industrias en los mercados actuales donde alimentos de alta calidad e inocuidad son demandados por los consumidores y donde todas las empresas, grandes o pequeñas, deben ser competitivas para sobrevivir y tener éxito. (Publicado también en inglés)

Su questa edizione

• Editore: Food & Agriculture Org
• Data di pubblicazione: 2008
• ISBN 10: 9253052503
• ISBN 13: 9789253052509
• Rilegatura: Copertina flessibile
• Numero di pagine: 106