ISBN 10: 098202391X / ISBN 13: 9780982023914
Usato / Quantità: 0
Copie del libro da altre librerie
Mostra tutte le  copie di questo libro

Libro

Purtroppo questa copia non è più disponibile. Di seguito ti proponiamo una lista di copie simili.

Descrizione:

This Book is in Good Condition. Clean Copy With Light Amount of Wear. 100% Guaranteed. Codice inventario libreria

Su questo libro:

Book ratings provided by Goodreads):
0 valutazione media
(0 valutazioni)

Riassunto: Formulation & Production takes up formulating and processing systems. This volume looks at fundamental dough and batter processes, and then it delves deep into formulating a vast variety of baked foods from bread, buns and flatbreads to cakes, cookies, muffins and donuts. Fried and griddle items are also covered in detail as are icings and glazes. The second half of Volume 2 comprehensively defines processing systems. From ingredient handling through mixing, makeup, thermal processing, cooling and packaging, these sections bring the reader up to date on the latest technology and define the array of choices and innovations available. Specialty equipment for tortillas, bagels, pretzels and baked snacks and others is also covered. "Baking Science & Technology" was first published in 1952, then again in 1972 and 1988. This book has stood the test of time and continues to be used as a textbook by the industry's leading baking schools and as a daily reference for thousands of bakers and bakery technologists worldwide. It is a testament to the insight and writing ability of its original author, Ernie Pyler. For the 4th edition, Laurie Gorton, executive editor of Baking & Snack has worked on the book for year and a half. She has nearly 35 years experience covering the technical, scientific and business aspects of the grain-based foods industry.

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Dati bibliografici

Condizione libro: Used

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Pyler, E. J.; Gorton, L. A.
Editore: Sosland Pub Co, U.S.A. (2010)
ISBN 10: 098202391X ISBN 13: 9780982023914
Nuovi Soft cover Quantità: 5
Da
Daisy Grace Academy
(Ardmore, PA, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Sosland Pub Co, U.S.A., 2010. Soft cover. Condizione libro: New. 4th Edition. Codice libro della libreria 017284

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 229,55
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 6,25
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

E. J. Pyler; L. A. Gorton
Editore: Sosland Pub Co (2010)
ISBN 10: 098202391X ISBN 13: 9780982023914
Usato Brossura Quantità: 1
Da
California Spanish Books
(buenos aires, Argentina)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Sosland Pub Co, 2010. Condizione libro: Used: Like New. Like New! Fast delivery! Professional service with friendly customer support 7 days a week. Codice libro della libreria U-9780982023914

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra usato
EUR 250,76
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Argentina a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

E. J. Pyler; L. A. Gorton
Editore: Sosland Pub Co (2010)
ISBN 10: 098202391X ISBN 13: 9780982023914
Nuovi Brossura Quantità: 1
Da
California Spanish Books
(buenos aires, Argentina)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Sosland Pub Co, 2010. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780982023914

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 251,64
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
Da: Argentina a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

Pyler, E. J., Gorton, L. A.
Editore: Sosland Pub Co (2010)
ISBN 10: 098202391X ISBN 13: 9780982023914
Usato Paperback Quantità: 2
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Sosland Pub Co, 2010. Paperback. Condizione libro: Very Good. Codice libro della libreria P02098202391X

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra usato
EUR 278,42
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,56
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

Pyler, E. J., Gorton, L. A.
Editore: Sosland Pub Co (2010)
ISBN 10: 098202391X ISBN 13: 9780982023914
Nuovi Paperback Quantità: 1
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Sosland Pub Co, 2010. Paperback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria P11098202391X

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 278,42
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,56
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

6.

Pyler, E. J., Gorton, L. A.
Editore: Sosland Pub Co (2010)
ISBN 10: 098202391X ISBN 13: 9780982023914
Usato Paperback Quantità: 1
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Sosland Pub Co, 2010. Paperback. Condizione libro: Like New. Codice libro della libreria P01098202391X

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra usato
EUR 278,42
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,56
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi