Bioprocesses and Biotechnology for Functional Foods and Nutraceuticals (Nutraceutical Science and Technology)

Editore: CRC Press, 2004
ISBN 10: 0824747224 / ISBN 13: 9780824747220
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Riassunto: This reference compiles a broad spectrum of perspectives from specialists in academic, governmental, and industrial research settings to demonstrate the influence of biochemistry and biotechnological applications on functional food developments. Focusing on topics not covered in depth in other texts on the subject, the book analyzes the nutritional and physiological benefits of functional foods, the effect and development of active ingredients in functional foods, and consumer and regulatory issues that will influence biotechnological advancements in the food industry. It also Illustrates the expanding role of functional foods and nutraceuticals in the promotion of human health.

About the Author: Kathy Glass is an Assistant Professor at Duquesne University, where she teaches courses in nineteenth-century African American and American literature. She holds a Ph.D. in Literature from UC San Diego. Glass recently published an essay on Anna Julia Cooper in Meridians: feminism, race, transnationalism, and is currently drafting an essay on Frances E.W. Harper's Iola Leroy.

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Dati bibliografici

Titolo: Bioprocesses and Biotechnology for ...
Casa editrice: CRC Press
Data di pubblicazione: 2004
Condizione libro: very good

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Fereidoon Shahidi, Jean-Richard Neeser, J. Bruce German
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