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Riassunto: A beautiful full-color, step-by-step guide to bread making--with over one hundred and thirty recipes ranging from traditional Native American fry bread to contemporary ciabatta loaves of Italy.

Recensione: Linda Collister is devoted to bread making. The Bread Book, which features her recipes for loaves from all over the world, exemplifies her commitment to her subject but without the rigidity and complication--or oversimplification--of similar works. Calmly, and taking into account every possible bread-making contingency, she explains how to produce a variety of breads, from basic sandwich loaves to ciabatta. But it's the photos--more than 300 of them--that set this book apart. For example, the basic loaf recipe is accompanied by 22 detailed shots, showing every preparatory step from crumbling yeast to slashing the loaf before baking. Amateur and practiced bakers alike will welcome this careful illustration of a process that relies so much on visual cues. In addition to covering basic, flat, and quick breads, Collister offers chapters on such specialty loaves as fruit, nut, and savory breads (cheese and onion loaf), celebration breads (panettone and challah), and sourdough, rye, and enriched goods (babas, savarins, and Aberdeen butteries, a delicious Scottish breakfast roll). The Bread Book is so comprehensive and the recipes so tempting that it's unfortunate to note that it is compromised by inaccurate quantity conversions and a repeated typographical glitch that obscures ingredient requirements in several recipes. Collister states that a cup of flour (no distinction is made among types) equals four ounces rather than about five, the standard equivalent for white flours. Thus, for example, 6 cups of white bread flour is stated as equivalent to 680 grams, while actual measurement shows it to weigh 822 grams--a difference of about 5 ounces. The cup or gram measure as given is, therefore, unreliable. But readers aware of these problems may still want to consult the book for its instructive photos and the other useful information it provides. --Arthur Boehm

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Dati bibliografici

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1.

Linda Collister, Anthony Blake
Editore: The Lyons Press
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
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Descrizione libro The Lyons Press. Hardcover. Condizione libro: GOOD. Good clean copy with no missing pages might be an ex library copy; Possibly may have minor marginal notes and or highlighting. Codice libro della libreria 2663058603

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Collister, Linda; Blake, Anthony
Editore: The Lyons Press
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
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Collister, Linda; Blake, Anthony
Editore: The Lyons Press
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
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Blue Cloud Books
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Editore: The Lyons Press
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
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Editore: The Lyons Press
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
Usato Rilegato Quantità: 1
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Descrizione libro The Lyons Press. Hardcover. Condizione libro: GOOD. Gently used may contain ex-library markings, possibly has some minor highlighting, textual notations, and or underlining. Text is still easily readable. Codice libro della libreria 2706436930

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Linda Collister, Anthony Blake
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ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
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Descrizione libro The Lyons Press. Hardcover. Condizione libro: VERY GOOD. little to no wear, pages are clean. The cover and binding are crisp with next no creases. Codice libro della libreria 2731715395

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7.

Collister, Linda, Blake, Anthony
Editore: The Lyons Press (2000)
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
Usato Prima edizione Quantità: 1
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Descrizione libro The Lyons Press, 2000. Condizione libro: Good. 1st. N/A. Shows some signs of wear, and may have some markings on the inside. Codice libro della libreria GRP71403508

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Collister, Linda, Blake, Anthony
Editore: The Lyons Press (2000)
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
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Descrizione libro The Lyons Press, 2000. Condizione libro: Very Good. 1st. N/A. Great condition for a used book! Minimal wear. Codice libro della libreria GRP66022323

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9.

Collister, Linda, Blake, Anthony
Editore: The Lyons Press (2000)
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
Usato Prima edizione Quantità: 1
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Better World Books
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Descrizione libro The Lyons Press, 2000. Condizione libro: Good. 1st. N/A. Former Library book. Shows some signs of wear, and may have some markings on the inside. Codice libro della libreria GRP26839098

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Collister, Linda, Blake, Anthony
Editore: The Lyons Press (2000)
ISBN 10: 1585740578 ISBN 13: 9781585740574
Usato Prima edizione Quantità: 1
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Better World Books
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Descrizione libro The Lyons Press, 2000. Condizione libro: Fair. 1st. N/A. Former Library book. Shows definite wear, and perhaps considerable marking on inside. Codice libro della libreria GRP36584939

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