ISBN 10: 1405194707 / ISBN 13: 9781405194709
Usato / Quantità: 0
Copie del libro da altre librerie
Mostra tutte le  copie di questo libro

Libro

Purtroppo questa copia non è più disponibile. Di seguito ti proponiamo una lista di copie simili.

Descrizione:

This Book is in Good Condition. Clean Copy With Light Amount of Wear. 100% Guaranteed. Summary: In contrast to the common technology-focused approach to this subject, this volume offers a scientific, theoretical account of confectionery manufacture, building on the scientific background of chemical engineering. It describes the features of unit operations used in confectionary manufacturing. Codice inventario libreria

Su questo libro:

Book ratings provided by GoodReads):
3 valutazione media
(1 valutazioni)

Riassunto: Confectionery and chocolate manufacture has been dominated by large-scale industrial processing for several decades. It is often the case, though, that a trial and error approach is applied to the development of new products and processes, rather than verified scientific principles.

The purpose of this book is to describe the features of unit operations used in confectionary manufacturing. In contrast to the common technology-focused approach to this subject, this volume offers a scientific, theoretical account of confectionery manufacture, building on the scientific background of chemical engineering. The large diversity of both raw materials and end products in the confectionery industry makes it beneficial to approach the subject in this way. The industry deals with a variety of vegetable based raw materials as well as milk products, eggs, gelatin, and other animal-based raw materials. A study of confectionery and chocolate engineering must therefore examine the physical and chemical, as well as the biochemical and microbiological properties of the processed materials. By characterizing the unit operations of confectionery manufacture the author, who has over 40 years? experience in confectionery manufacture, aims to open up new possibilities for improvement relating to increased efficiency of operations, the use of new materials, and new applications for traditional raw materials.

The book is aimed at food engineers, scientists, technologists in research and industry, as well as graduate students on relevant food and chemical engineering-related courses.

L'autore: Professor Ferenc Mohos is Managing Director of Food Quality 1992 Ltd, Budapest, Hungary

Le informazioni nella sezione "Su questo libro" possono far riferimento a edizioni diverse di questo titolo.

Dati bibliografici

Condizione libro: Used

I migliori risultati di ricerca su AbeBooks

1.

Ferenc Mohos
Editore: Wiley-Blackwell (2010)
ISBN 10: 1405194707 ISBN 13: 9781405194709
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley-Blackwell, 2010. Hardcover. Condizione libro: New. 1. Codice libro della libreria DADAX1405194707

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 366,26
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,71
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

2.

Mohos, Ferenc
Editore: Blackwell Pub (2010)
ISBN 10: 1405194707 ISBN 13: 9781405194709
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Revaluation Books
(Exeter, Regno Unito)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Blackwell Pub, 2010. Hardcover. Condizione libro: Brand New. 1st edition. 712 pages. 10.00x7.00x1.25 inches. In Stock. Codice libro della libreria zk1405194707

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 391,27
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 6,94
Da: Regno Unito a: U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

3.

Mohos, Ferenc A.
Editore: Wiley-Blackwell (2010)
ISBN 10: 1405194707 ISBN 13: 9781405194709
Nuovi Rilegato Quantità: 2
Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley-Blackwell, 2010. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria P111405194707

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 431,97
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 2,78
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

4.

Mohos, Ferenc
Editore: Wiley-Blackwell (2010)
ISBN 10: 1405194707 ISBN 13: 9781405194709
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley-Blackwell, 2010. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria 1405194707

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 518,66
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: GRATIS
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi

5.

Ferenc Mohos
Editore: Wiley-Blackwell (2010)
ISBN 10: 1405194707 ISBN 13: 9781405194709
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
Valutazione libreria
[?]

Descrizione libro Wiley-Blackwell, 2010. Hardcover. Condizione libro: New. Codice libro della libreria SONG1405194707

Maggiori informazioni su questa libreria | Fare una domanda alla libreria

Compra nuovo
EUR 603,76
Convertire valuta

Aggiungere al carrello

Spese di spedizione: EUR 3,71
In U.S.A.
Destinazione, tempi e costi