On Cooking:; A Textbook of Culinary Fundamentals
Labensky, Sarah R. & Alan M. Hause & Steven Labensky
Lingua: inglese
Editore: Pearson College Division, Upper Saddle River, NJ, 2002
- Rilegato
- Usato
Da: Cider Creek Books, Newark, NJ, U.S.A.Cider Creek Books
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Upper Saddle River, NJ: Pearson College Division of Prentice-Hall, 2002. 4to. 3rd edition. Xxii + [1216] pp. Name inside front cover. Corners and spine bumped with small tears. Dog-eared clean white pages.; 4to 11" - 13" tall; 1238 pages.
Codice articolo 27187
- Titolo
- On Cooking:; A Textbook of Culinary Fundamentals
- Autore
- Labensky, Sarah R. & Alan M. Hause & Steven Labensky
- Editore
- Pearson College Division, Upper Saddle River, NJ
- Anno di pubblicazione
- 2002
- Condizione
- Good
- Sovraccoperta
- No Dust Jacket
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0130452416
- ISBN 13
- 9780130452412
- Disegnatore
- Quattrone, Stacey Winters; Ingram, William E.
- Edizione
- Third Edition; First Printing.
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Recensione
"This book is simply the best one of its kind. A masterful collection of reliable recipes and step-by-step procedures, accompanied by brilliant food photography and lore, it is a must for every kitchen-home or professional." — Dr. Noel Cullen, Certified Master Chef and Past President, American Culinary Federation
"On Cooking has everything a culinary student or young chef needs-clear, close-up photos, basic butchery, principles of the bake shop and magnificent dessert presentations. For working professionals, it is a gold mine of invaluable tables and charts and hard-to-find information. Best of all, On Cooking provides all of this priceless information in one single book. I predict that it won't take long for a professional chef's copy to get that battered, grease-stained, much-used look." — Shirley O. Corriher, CCP cooking teacher and author of CookWise
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Cider Creek Books
Newark, NJ, U.S.A.
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