Creams, Confections, and Finished Desserts Volume 2 (French Professional Pastry Series)

Escoffier, Auguste, Bilheux, Roland

Editore: Houghton Mifflin Harcourt, 1997
ISBN 10: 0470244097 / ISBN 13: 9780470244098
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Riassunto: The first two sections of Volume 2 are devoted to basic creams and basic confections, which, together with the basic doughs in Volume 1 provide a complete overview of the fundamental pastry recipes and techniques. The second section presents a variety of finished desserts that are based on the basic doughs, creams, and confections.

About the Author: No Bio

Roland Bilheux is the author of Petits Fours, Chocolate, Frozen Desserts, and Sugar Work.

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Dati bibliografici

Titolo: Creams, Confections, and Finished Desserts ...
Casa editrice: Houghton Mifflin Harcourt
Data di pubblicazione: 1997
Condizione libro: very good

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1.

Roland Bilheux, Alain Escoffier
Editore: Wiley (1998)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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2.

Bilheux, Roland, Escoffier, Auguste
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (1997)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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Roland Bilheux
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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4.

Roland Bilheux
Editore: Wiley 1998-01-01 (1998)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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Roland Bilheux; Alain Escoffier
Editore: Wiley (1998)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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Escoffier, Auguste, Bilheux, Roland
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (1997)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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7.

Escoffier, Auguste, Bilheux, Roland
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (1997)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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8.

Escoffier, Auguste, Bilheux, Roland
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (1997)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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Auguste Escoffier
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (1997)
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10.

Auguste Escoffier, Roland Bilheux
Editore: Houghton Mifflin Harcourt (1998)
ISBN 10: 0470244097 ISBN 13: 9780470244098
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