Encyclopedia of Fermented Fresh Milk Products: An International Inventory of Fermented Milk, Cream, Buttermilk, Whey, and Related Products

Kurmann, Joseph A. et al.

ISBN 10: 0442008694 / ISBN 13: 9780442008697
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1992. NY: Van Nostrand Reinhold. 8vo. Hardcover. 1st printing. Fine, no DJ as issued. (E). Codice inventario libreria

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Riassunto: This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing R&D personnel with a wealth of new product ideas.

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Dati bibliografici

Titolo: Encyclopedia of Fermented Fresh Milk ...
Legatura: Hardcover
Condizione libro: As New
Edizione: 1st Edition

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1.

Joseph A. Kurmann; Jeremija L. Rasic; Manfred Kroger
Editore: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Joseph A. Kurmann; Jeremija L. Rasic; Manfred Kroger
Editore: Springer
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Kurmann, Joseph A., Rasic, Jeremija L., Kroger, Manfred
Editore: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Kurmann, Joseph A.; Rasic, Jeremija L.; Kroger, Manfred
Editore: Springer
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Descrizione libro Springer. Hardcover. Condizione libro: Very Good. 0442008694. Codice libro della libreria FV-0398581

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Joseph A. Kurmann
Editore: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Joseph A. Kurmann; Jeremija L. Rasic; Manfred Kroger
Editore: Springer (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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kroger Manfred
Editore: John Wiley & Sons
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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J. Kurmann, Jeremija L. Rasic, Manfred Kroger
Editore: Kluwer Academic Publishers Group, Netherlands (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Descrizione libro Kluwer Academic Publishers Group, Netherlands, 1992. Hardback. Condizione libro: New. 1992 ed.. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. This wide-ranging encyclopedia presents an international survey of fermented fresh milk and related products. 400 entries cover traditional and non-traditional fermented fresh milk, cream, buttermilk, and whey products. Many new or little-known products and by-products are included, providing RD personnel with a wealth of new product ideas. The internationally recognized team of authors provide detailed information on the products preparation and manufacture, uses, sensory characteristics, microbiology, chemical composition, nutritional value and significance for health. Special emphasis is given to products that have a healthy image including yoghurt, acidophilus and bifidus products. Also included are fermented baby foods, whey-drained fermented products, heat treatment of products after fermentation, sweet milk, acidified milk products, and pharmaceutical products. This book should be of interest to dairy and food research and development personnel/scientists, food engineers, dieticians, nutritionists, government regulators and students of food science. Codice libro della libreria LIE9780442008697

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J. Kurmann
Editore: Kluwer Academic Publishers Group (1992)
ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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ISBN 10: 0442008694 ISBN 13: 9780442008697
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Descrizione libro Kluwer Academic Publishers Group, 1992. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days.THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9780442008697

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