Exotic Tastes of Sri Lanka

Suharshini Seneviratne

Editore: Hippocrene Books, 2003
ISBN 10: 0781809665 / ISBN 13: 9780781809665
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Riassunto: The breathtaking island of Sri Lanka lies in the Indian Ocean, separated from southeastern India by a mere 30-mile chain of shoals. This proximity to India has had an inevitable effect on Sri Lanka's cuisine, as did the successive Portuguese, Dutch, and British occupations. However, over the centuries the majority of these dishes have been modified to suit the local palate. Exotic Tastes of Sri Lanka highlights the gamut of flavors of this cuisine, which runs from hot and spicy to comforting and mild.

The chapters of Exotic Tastes of Sri Lanka are devoted to short eats (appetizers), salads, staples, vegetarian dishes, poultry, meat and egg recipes, seafood preparations, desserts, and sweetmeats (treats). An array of exotic ingredients that is key and integral to Sri Lankan cuisine enhances the dishes. For instance, gambooge, with its uniquely sour flavor, is often used in traditional seafood preparations like Fish Ambul Thiyal, while either grated coconut or coconut milk intensify most recipes, including Pumpkin Kalu Pol Curry. Local staples are delectable works of art, such as exquisite Stringhoppers, Hoppers, and Pittu.

Since the entrées revolve around the nation's favorite ingredient, rice, the loosely coined term "rice and curry" best describes Sri Lankan cuisine. Other staple ingredients include coconut (milk, oil, grated), as well as aromatic herbs and spices such as curry leaves, mint, coriander and fennel seeds, and cloves. Sri Lanka offers a particularly impressive repertoire of vegetarian and seafood preparations.

Sample menus, explanations of spice uses and availability, typical cooking techniques, and descriptions of traditional utensils complement the 157 recipes, all adapted for home cooks.

L'autore: Suharshini Seneviratne was born in Colombo, the capital of Sri Lanka, and came to the United States to attend the University of Maryland, College Park. She then moved to the Netherlands with her husband, and frequently cooked traditional Sri Lankan fare for her friends, which prompted her to write this book. She resides in the Washington, D.C. area with her husband and child.

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Dati bibliografici

Titolo: Exotic Tastes of Sri Lanka
Casa editrice: Hippocrene Books
Data di pubblicazione: 2003
Condizione libro: very good

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1.

Seneviratne, Suharshini
Editore: Hippocrene Books Inc.,U.S. (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Descrizione libro Hippocrene Books Inc.,U.S., 2003. Hardcover. Condizione libro: Good. Condizione sovraccoperta: good. Hardback book (very good) in dust jacket (good). The pages are unmarked, in very good condition and tightly bound. No bumping on the boards which are therefore still square at all corners. Some shelfwear on the edges of the jacket. Gift message to former owner on the reverse of the front flap of the jacket. Slight sunning on the front panel of the jacket. No tears. Not price clipped. Mailed same or next working day. Airmail used for destinations outside UK. Photo of book can be emailed on request. Codice libro della libreria mon0000036506

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Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Descrizione libro Hippocrene Books, 2003. Hardcover. Condizione libro: Used: Good. Codice libro della libreria SONG0781809665

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Seneviratne, Suharshini
Editore: Hippocrene Books Inc.,U.S. (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Descrizione libro Hippocrene Books Inc.,U.S., 2003. Hardcover. Condizione libro: Used: Good. 24 x 15.4 x 2.1 cm. Condition very good ref ZKVQ The breathtaking island of Sri Lanka lies in the Indian Ocean and is separated from southeastern India by a mere 30-mile chain of shoals. This proximity to India has had an inevitable effect on Sri Lanka's cuisine, as did the successive Portuguese, Dutch and British occupations. However, over the centuries the majority of these dishes have been modified to suit the local palate. Sample menus, explanations of spice uses and availability, typical cooking techniques, and descriptions of traditional utensils complement the 150 recipes, all adapted for home cooks. Codice libro della libreria 24906

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Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books 2003-08-15 (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Descrizione libro Hippocrene Books 2003-08-15, 2003. Hardcover. Condizione libro: good. 0781809665. Codice libro della libreria 680038

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Seneviratne, Suharshini
Editore: Hippocrene Books, New York (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Descrizione libro Hippocrene Books, New York, 2003. Hardcover. Condizione libro: Fine. Condizione sovraccoperta: as new. 0781809665 AS NEW as new dj. Codice libro della libreria MAIN035102I

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Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Descrizione libro Hippocrene Books, 2003. Hardcover. Condizione libro: Good. Good condition, some are ex-library and can have markings. Codice libro della libreria GD-161-56-2864702

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Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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10.

Suharshini Seneviratne
Editore: Hippocrene Books (2003)
ISBN 10: 0781809665 ISBN 13: 9780781809665
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