Experimente Rund ums Kochen, Braten, Backen

Joachim Schreiber

Editore: Wiley-VCH Verlag GmbH, 2015
ISBN 10: 3527339671 / ISBN 13: 9783527339679
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Riassunto: Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!

Recensione: "Dieses Buch ist auf jeden Fall etwas für den vielseitig-interessierten Chemie-Nerd."
FRS Chemie Universität Leipzig (01.03.2016)
 
"Also wer nicht nur den Festbraten zubereiten und genießen, sondern auch etwas über die Küchenhistorie erfahren und die physikalisch-chemischen Vorgänge besser verstehen möchte, dem sei dieses Buch, das ein gewisses chemisches Grundwissen voraussetzt, empfohlen."
Materials and Corrosion / matcorr.com (66/Nr.12/2015)
 

"Dieses Buch mit der dritten aktualisierten und erweiterten Auflage (...) versetzte mich ins Staunen. Alle 10 Hauptthemen sind hervorragend ausgearbeitet und mit Abbildungen, Zeichnungen, Tabellen, Skizzen und alten fotografierten Kupferstichen versehen, die von heute bis ins 15. Jahrhundert reichen. (...) Meine Empfehlung, jeder der mit Kochen beginnt, sollte eine solche Lektüre besitzen und man bekommt so ein sehr gutes Hintergrundwissen."
Amazon.de; Bücher.de; Bol-Kundenrezension; (Kundenrezension) (23.10.2015)
 

"Zusammenfassend bildet das Buch eine unterhaltsame und gleichzeitig interessante Alternative zum alltäglichen Lernstress im Unialltag mit Experimenten, die teilweise selbst auch zuhause durchgeführt werden können."
Fachschaftsrat BCE / Universität Potsdam (08.10.2015)
 

 
"Das Werk richtet sich an alle Köche und Hobby-Köche die genau wissen wollen, was eigentlich abläuft, wenn sie mit ihren Töpfen, Zutaten und Flüssigkeiten hantieren. Ich kann das Buch als Wissenserweiterung und unterhaltsame Reise durch die Welt der Chemie in der eigenen Küche nur empfehlen."
Grandgourmand.de (24.08.2015)
 
"Schwendts Buch ist somit nicht weniger als der praxistauglichste Chemiebaukasten der Gegenwart."
CarpeGusta.de (24.08.2015)

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Dati bibliografici

Titolo: Experimente Rund ums Kochen, Braten, Backen
Casa editrice: Wiley-VCH Verlag GmbH
Data di pubblicazione: 2015
Legatura: Paperback
Condizione libro: New
Edizione: 3rd Revised edition.

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Schwedt, Georg
Editore: Wiley VCH (2015)
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Descrizione libro Wiley VCH Verlag Gmbh Aug 2015, 2015. Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware - Küche und Chemie - passt das zusammen Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar! 220 pp. Deutsch. Codice articolo 9783527339679

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Descrizione libro Wiley VCH Verlag Gmbh Aug 2015, 2015. Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware - Küche und Chemie - passt das zusammen Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar! 232 pp. Deutsch. Codice articolo 9783527339679

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Descrizione libro Wiley VCH Verlag Gmbh Aug 2015, 2015. Taschenbuch. Condizione: Neu. Neuware - Küche und Chemie - passt das zusammen Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar! 232 pp. Deutsch. Codice articolo 9783527339679

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George Schwedt
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