ISBN 10: 1566766680 / ISBN 13: 9781566766685
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Libro

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Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: This book explains the current and traditional fish smoking and drying practices in terms of the basic underlying principles of biochemistry and food technology. Readers will soon become aware of the discrepancies between the basic scientific knowledge and modern technology on one hand, and the traditional processes described in some chapters. This book bridges that gap. The emphasis in this book in on the critical factors which affect the quality of products produced in less technological cultures-products which have been largely neglected in technically advanced countries-and on developments and innovations which have occurred in the last five years. The critical factors affecting the quality of fish products in technically advanced countries have been summarized. The answers to questions on the quality of smoked, cured and dried fish can be found from an understanding of the physical, chemical, and biological factors influencing the functionality of the product at every stage of its preparation and subsequent handling from the time the fish is harvested to the time it is eaten. Codice inventario libreria

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Riassunto: This book explains the current and traditional fish smoking and drying practices in terms of the basic underlying principles of biochemistry and food technology. Readers will soon become aware of the discrepancies between the basic scientific knowledge and modern technology on one hand, and the traditional processes described in some chapters. This book bridges that gap.

The emphasis in this book in on the critical factors which affect the quality of products produced in less technological cultures-products which have been largely neglected in technically advanced countries-and on developments and innovations which have occurred in the last five years. The critical factors affecting the quality of fish products in technically advanced countries have been summarized.

The answers to questions on the quality of smoked, cured and dried fish can be found from an understanding of the physical, chemical, and biological factors influencing the functionality of the product at every stage of its preparation and subsequent handling from the time the fish is harvested to the time it is eaten.

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1.

Doe, Peter E., editor
Editore: CRC Press, Boca Raton, FL (1998)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
Usato Paperback Quantità: 1
Da
High-Lonesome Books
(Silver City, NM, U.S.A.)
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Descrizione libro CRC Press, Boca Raton, FL, 1998. Paperback. Condizione libro: Very Good+. 6 x 9, 250 pgs, index, references. Explains the current and traditional fish smoking and drying practices in terms of the basic underlying principles of biochemistry and food technology. Points out the discrepancies between the basic scientific knowledge and modern technology on one hand, and the traditional processes described in some chapters. This book bridges that gap. The emphasis in this book in on the critical factors which affect the quality of products produced in less technological cultures-products which have been largely neglected in technically advanced countries-and on developments and innovations which have occurred in the last five years. The critical factors affecting the quality of fish products in technically advanced countries have been summarized. The answers to questions on the quality of smoked, cured and dried fish can be found from an understanding of the physical, chemical, and biological factors influencing the functionality of the product at every stage of its preparation and subsequent handling from the time the fish is harvested to the time it is eaten. Very technical. Codice libro della libreria 28364

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Editore: CRC Press
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
Usato Quantità: 1
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Phatpocket Limited
(Waltham Abbey, HERTS, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press. Condizione libro: Good. Ex-library, so some stamps and wear, but in good overall condition. Codice libro della libreria Z1-T-037-00337

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3.

Editore: CRC Press (1998)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
Usato Rilegato Quantità: 1
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Chapel Street Books
(Petersfield, HANTS, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press, 1998. Hardcover. Condizione libro: Fine. This is a very good copy of this hardback book, with no significant faults. No dust jacket We sell high quality books at reasonable prices, shipped regularly from the UK. We are part of the Petersfield Bookshop who are members of the ABA, ILAB and PBFA. Codice libro della libreria mon0000041500

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4.

Editore: CRC Press (1998)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
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Books Express
(Portsmouth, NH, U.S.A.)
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Descrizione libro CRC Press, 1998. Hardcover. Condizione libro: Good. 1. Ships with Tracking Number! INTERNATIONAL WORLDWIDE Shipping available. May not contain Access Codes or Supplements. Buy with confidence, excellent customer service!. Codice libro della libreria 1566766680

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5.

Doe, Peter E.
Editore: CRC Press (2016)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
Nuovi Paperback Quantità: 1
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press, 2016. Paperback. Condizione libro: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Codice libro della libreria ria9781566766685_lsuk

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6.

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7.

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8.

Peter E. Doe (Editor)
Editore: CRC Press (1998)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
Nuovi Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro CRC Press, 1998. Hardcover. Condizione libro: New. 1. Codice libro della libreria DADAX1566766680

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9.

Peter E. Doe
Editore: CRC Press (1998)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
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Books2Anywhere
(Fairford, GLOS, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press, 1998. HRD. Condizione libro: New. New Book. Delivered from our US warehouse in 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND.Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9781566766685

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10.

DOE, PETER E.
Editore: CRC Press (2017)
ISBN 10: 1566766680 ISBN 13: 9781566766685
Nuovi Rilegato Quantità: 10
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Da
Herb Tandree Philosophy Books
(Stroud, GLOS, Regno Unito)
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Descrizione libro CRC Press, 2017. Hardback. Condizione libro: NEW. 9781566766685 This listing is a new book, a title currently in-print which we order directly and immediately from the publisher. Print on Demand title, produced to the highest standard, and there would be a delay in dispatch of around 10 working days. Codice libro della libreria HTANDREE0247695

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