Fine French Desserts: Essential Techniques and Recipes

Vincent

Editore: Trundesundamp;H UK Distributed, 2013
ISBN 10: 2080201573 / ISBN 13: 9782080201577
Usato / Hardback / Quantità: 0
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Libro

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Introduces the techniques required for successful dessert making and offers over one hundred recipes for French pastries, tarts, loaf cakes, cookies, layered desserts, and iced desserts. Codice inventario libreria

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Riassunto: This bible of dessert recipes and techniques combines the finely honed skills of master pastry chefs with interactive videos and step-by-step photographs to ensure success at home. This richly illustrated volume details 260 step-by-step recipes with in-depth explanations for kitchen novices that cover all basic techniques and desserts and are grouped by category: hot or cold desserts, entremets, classic pastries, cakes, tarts, and frozen desserts. Expert chefs provide baking tips that will assure success with foolproof dough, creams and mousses, chocolate and candy, sauces, and frozen desserts. Classic and contemporary recipes feature crème brûlée, Black Forest cake, clafoutis, lemon meringue pie, profiteroles, frozen raspberry soufflé, Opéra, tarte tatin, crêpes Suzette, macaroons, gingerbread, strawberry-cherry gazpacho, mango-pineapple carpaccio, fruit taboulé, Christmas log, and sugar decorations. Practical references include visual lexicons of recommended kitchen equipment and common ingredients; decorative piping models; conversion tables; a glossary; descriptions of regional French specialties and fifteen classic French desserts; and an index of recipes and main ingredients. Each recipe is rated for complexity so the home chef can gradually expand his or her baking ability through experience. More than 600 photographs and twenty downloadable videos of complex techniques enhance the learning experience in this essential guide for novice and established cooks alike.

Recensione: “Whether you’re an amateur or a veteran in the kitchen, the 20 interactive videos and helpful photographs along with explanations—will make you look like a brilliant baker.” –France Magazine

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Dati bibliografici

Titolo: Fine French Desserts: Essential Techniques ...
Casa editrice: Trundesundamp;H UK Distributed
Data di pubblicazione: 2013
Legatura: Hardback
Condizione libro: New
Edizione: 1.

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1.

Delorme, Hubert
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Didier Stephan; Vincent Boue; Hubert Delorme
Editore: Rizzoli International Publications, Incorporated
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Delorme, Hubert; Boue, Vincent; Stephan, Didier
Editore: Flammarion 2013-11-06 (2013)
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Vincent Boue,Hubert Delorme
Editore: Flammarion 2013-11-18 (2013)
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Hubert Delorme, Vincent Boue, Didier Stephan, Clay McLachlan (Photographer)
Editore: Flammarion (2013)
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Hubert Delorme, Vincent Boue, Didier Stephan, Clay McLachlan (photographer), Christophe Michalak (foreword)
Editore: Rizzoli 2013-11-01, Paris (2013)
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Hubert Delorme
Editore: Editions Flammarion (2013)
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Vincent Boué; Hubert Delorme
Editore: Flammarion (2013)
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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Stephan Didier Boue Vincent Delorme Hubert
Editore: Rizzoli International Publications, Incorporated
ISBN 10: 2080201573 ISBN 13: 9782080201577
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