Frozen Food Technology

Mallett, C.P.

Editore: Springer, 1992
ISBN 10: 0751400726 / ISBN 13: 9780751400724
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Riassunto: This book on frozen food, as its title suggests, is written for the food technologist and food scientist in the frozen food industry, which includes both food and equipmentmanufacturers. The information will also be useful for otherdisciplines within the food industry as awhole, and for studentsoffood technology. The book, the aimofwhich is to provide an up-to-date reviewofthe technologyofthe frozen food industry, has been divided into two parts, dealing with generic industry issues and specific product areas, respectively. The first section opens with a chapter on the physics and chemistryoffreezing, including a review ofglassy states. The practical realisationoffreezing is covered in the next chapter, which also covers frozen distribution and storage. Chapter 3 deals with packaging and packaging machinery, a sector where there has recently of product safety is been considerable technological progress. The key area discussed in detail in chapter 4, and includes microbiology and hygienic factory design, as well as consumer reheating, particularly microwave reheating. Health and dietary considerations have become much more important to consumers, and chapter 5 reviews the current nutritional status of frozen foods and their role in a modem diet. The driving force for scientific and technological change in frozen foods is the massive market for its products and the consequent competitive pressures, and the first part ofthe book concludes with a chapter on development ofnew frozen products, and how to apply the technical knowledge, both generic and product specific, to innovate in a consumer-driven market.

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Dati bibliografici

Titolo: Frozen Food Technology
Casa editrice: Springer
Data di pubblicazione: 1992
Condizione libro: very good

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1.

Edited By C.P. Mallett
Editore: Blackie Academic & Professional, London (1996)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Usato Rilegato Quantità: 1
Da
Village Books
(Norwich, Regno Unito)
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Descrizione libro Blackie Academic & Professional, London, 1996. Hard Back. Condizione libro: Fine. Condizione sovraccoperta: Fine. Dustwrapper and book have vertical shades of blue at left of covers. Codice libro della libreria 009233

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2.

Mallett, C.P.
Editore: Springer
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Usato Quantità: 1
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Phatpocket Limited
(Waltham Abbey, HERTS, Regno Unito)
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Descrizione libro Springer. Condizione libro: Good. Slight wear on cover. Ex-library, so some stamps and wear, and may have sticker on cover, but in good overall condition. Codice libro della libreria Z1-C-080-01047

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3.

C. P. Mallett
Editore: Chapman and Hall (1992)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
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Descrizione libro Chapman and Hall, 1992. HRD. Condizione libro: New. New Book. Delivered from our US warehouse in 10 to 14 business days. THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND.Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9780751400724

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4.

C. P. Mallett
Editore: Chapman and Hall, United Kingdom (1996)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Nuovi Rilegato Quantità: 10
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Descrizione libro Chapman and Hall, United Kingdom, 1996. Hardback. Condizione libro: New. 1992 ed.. Language: English . This book usually ship within 10-15 business days and we will endeavor to dispatch orders quicker than this where possible. Brand New Book. This book on frozen food, as its title suggests, is written for the food technologist and food scientist in the frozen food industry, which includes both food and equipmentmanufacturers. The information will also be useful for otherdisciplines within the food industry as awhole, and for studentsoffood technology. The book, the aimofwhich is to provide an up-to-date reviewofthe technologyofthe frozen food industry, has been divided into two parts, dealing with generic industry issues and specific product areas, respectively. The first section opens with a chapter on the physics and chemistryoffreezing, including a review ofglassy states. The practical realisationoffreezing is covered in the next chapter, which also covers frozen distribution and storage. Chapter 3 deals with packaging and packaging machinery, a sector where there has recently of product safety is been considerable technological progress. The key area discussed in detail in chapter 4, and includes microbiology and hygienic factory design, as well as consumer reheating, particularly microwave reheating. Health and dietary considerations have become much more important to consumers, and chapter 5 reviews the current nutritional status of frozen foods and their role in a modem diet. The driving force for scientific and technological change in frozen foods is the massive market for its products and the consequent competitive pressures, and the first part ofthe book concludes with a chapter on development ofnew frozen products, and how to apply the technical knowledge, both generic and product specific, to innovate in a consumer-driven market. Codice libro della libreria LIE9780751400724

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5.

C. P. Mallett
Editore: Chapman and Hall (1992)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
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(Wood Dale, IL, U.S.A.)
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Descrizione libro Chapman and Hall, 1992. HRD. Condizione libro: New. New Book.Shipped from US within 10 to 14 business days.THIS BOOK IS PRINTED ON DEMAND. Established seller since 2000. Codice libro della libreria IP-9780751400724

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6.

C.P. Mallett
Editore: Springer (1992)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Nuovi Rilegato Quantità: 1
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Irish Booksellers
(Rumford, ME, U.S.A.)
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Descrizione libro Springer, 1992. Hardcover. Condizione libro: New. book. Codice libro della libreria M0751400726

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7.

Mallett, C.P.
Editore: Springer (2016)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Nuovi Paperback Quantità: 1
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Ria Christie Collections
(Uxbridge, Regno Unito)
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Descrizione libro Springer, 2016. Paperback. Condizione libro: New. PRINT ON DEMAND Book; New; Publication Year 2016; Not Signed; Fast Shipping from the UK. No. book. Codice libro della libreria ria9780751400724_lsuk

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8.

C.P. Mallett
Editore: Springer (1992)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Nuovi Rilegato Quantità: 1
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Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro Springer, 1992. Hardcover. Condizione libro: New. 1992. This item is printed on demand. Codice libro della libreria DADAX0751400726

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9.

Mallett, C.P.
Editore: Springer (2017)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Nuovi Rilegato Quantità: 2
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Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro Springer, 2017. Hardcover. Condizione libro: New. Never used! This item is printed on demand. Codice libro della libreria P110751400726

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10.

Mallett, C.P.
Editore: Springer (2017)
ISBN 10: 0751400726 ISBN 13: 9780751400724
Usato Rilegato Quantità: 2
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Da
Murray Media
(North Miami Beach, FL, U.S.A.)
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Descrizione libro Springer, 2017. Hardcover. Condizione libro: Very Good. Great condition with minimal wear, aging, or shelf wear. This item is printed on demand. Codice libro della libreria P020751400726

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