Gordon Ramsay's Just Desserts

Ramsay, Gordon

Editore: Laurel Glen Publishing, 2003
ISBN 10: 1571457011 / ISBN 13: 9781571457011
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Riassunto: Gordon Ramsay's Just Desserts gives readers and cooks entrée to the in-house patisserie of his critically acclaimed London restaurant. His methods are classical, his desserts extraordinary, and his flair for teaching the basic building blocks for all 100 of these delicious recipes makes every masterpiece completely achievable. From the first few chapters dealing with simpler methods, Gordon paces cooks step-by-step, expanding their range with confidence. Desserts are never mandatory, but Gordon's mission to share his passion for flavor makes these treats simply irresistible.

Recensione: Gordon Ramsay's Just Desserts is a very fine book of last courses from energetic three-star Michelin chef Gordon Ramsay, expertly marshaled for the domestic kitchen by Roz Denny. Ramsay's imagination is obviously caught by the sweet course: he expends a great deal of innovative thinking to it with fascinating results. He is inclined to roast his fruit, for example, caramelizing it for greater intensity of flavor; or he might deep-fry it, as in the elegant and fantastically nonchalant Fruit Tempura. Asian flavors appear in ethereal dishes like the Thai Rice Pudding with Coconut and Lemon or Banana and Passion Fruit Sorbet. Cheesecake is light and flavored with pumpkin. Proper homage is paid to comfort food, with recipes for Bread and Butter Pudding (Ramsay makes his with a baguette and laces it with Baileys Irish Cream) and Steamed Toffee, Banana, and Pecan Pudding. The chocolate recipes are particularly fine, with a Chocolate Mocha Tart standing out. Just Desserts is also an excellent primer of patisserie techniques; its explanations and illustrations of the standard syrups, pastes, sponges, and pastries of the restaurant kitchen, here translated into domestic terms, are particularly lucid. The professional mysteries of the mousse, the parfait, the bavarois, and the various manifestations of the meringue are made wonderfully clear. --Robin Davidson, Amazon.co.uk

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Dati bibliografici

Titolo: Gordon Ramsay's Just Desserts
Casa editrice: Laurel Glen Publishing
Data di pubblicazione: 2003
Condizione libro: very good

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1.

Gordon Ramsay
Editore: Laurel Glen Publishing (2001)
ISBN 10: 1571457011 ISBN 13: 9781571457011
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Gordon Ramsay; Photographer-Georgia Glynn Smith
Editore: Laurel Glen Publishing (2003)
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Gordon Ramsay
ISBN 10: 1571457011 ISBN 13: 9781571457011
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Ramsay, Gordon
Editore: Laurel Glen, San Diego (2001)
ISBN 10: 1571457011 ISBN 13: 9781571457011
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Descrizione libro Laurel Glen, San Diego, 2001. Hard Cover. Condizione libro: Near Fine. Condizione sovraccoperta: Near Fine. "Simpliying classical methods wherevere possible, Gordon Ramsay helps you to create a series of irresitible treats guaranteed to end any meal with a flourish." 224 pages Size: 8 1/2 x 10 1/2 ". Codice libro della libreria 24672

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Ramsay, Gordon
Editore: Laurel Glen Publishing (2003)
ISBN 10: 1571457011 ISBN 13: 9781571457011
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Ramsay, Gordon
Editore: Laurel Glen Publishing (2001)
ISBN 10: 1571457011 ISBN 13: 9781571457011
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Ramsay, Gordon; Ramsay, Gordon
Editore: Laurel Glen Publishing (2003)
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Ramsay, Gordon
Editore: Laurel Glen Publishing
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Ramsay, Gordon
Editore: Laurel Glen Publishing (2003)
ISBN 10: 1571457011 ISBN 13: 9781571457011
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