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Libro

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Descrizione:

Brand New, Unread Copy in Perfect Condition. A+ Customer Service! Summary: "Food scientists survey some instrumental approaches to measuring food quality that correlate strongly with sensory quality assessments, in order to help companies bypass the expensive and tedious practice of having people actually taste their products. They cover principles and practice, methods, and the assessing the quality of specific foods. The topics include food appearance quality assessment and specification, principles of food viscosity analysis,."-- ProtoView.com, February 2014. Codice inventario libreria

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Riassunto: Instrumental measurements of the sensory quality of food and drink are of growing importance in both complementing data provided by sensory panels and in providing valuable data in situations in which the use of human subjects is not feasible. Instrumental assessment of food sensory quality reviews the range and use of instrumental methods for measuring sensory quality.

After an introductory chapter, part one goes on to explore the principles and practice of the assessment and analysis of food appearance, flavour, texture and viscosity. Part two reviews advances in methods for instrumental assessment of food sensory quality and includes chapters on food colour measurement using computer vision, gas chromatography-olfactometry (GC-O), electronic noses and tongues for in vivo food flavour measurement, and non-destructive methods for food texture assessment. Further chapters highlight in-mouth measurement of food quality and emerging flavour analysis methods for food authentication. Finally, chapters in part three focus on the instrumental assessment of the sensory quality of particular foods and beverages including meat, poultry and fish, baked goods, dry crisp products, dairy products, and fruit and vegetables. The instrumental assessment of the sensory quality of wine, beer, and juices is also discussed.

Instrumental assessment of food sensory quality is a comprehensive technical resource for quality managers and research and development personnel in the food industry and researchers in academia interested in instrumental food quality measurement.

  • Reviews the range and use of instrumental methods for measuring sensory quality
  • Explores the principles and practice of the assessment and analysis of food appearance, flavour, texture and viscosity
  • Reviews advances in methods for instrumental assessment of food sensory quality

About the Author: Dr David Kilcast is a consultant in Sensory Quality.

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Dati bibliografici

Condizione libro: New

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1.

Ed. by David Kilcast.
Editore: Woodhead Publishing
ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
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Da
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Descrizione libro Woodhead Publishing. Brand NEW! Hardcover. Codice libro della libreria 415500

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2.

Editore: ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom (2013)
ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
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Descrizione libro ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom, 2013. Hardback. Condizione libro: New. Language: English . Brand New Book. Instrumental measurements of the sensory quality of food and drink are of growing importance in both complementing data provided by sensory panels and in providing valuable data in situations in which the use of human subjects is not feasible. Instrumental assessment of food sensory quality reviews the range and use of instrumental methods for measuring sensory quality. After an introductory chapter, part one goes on to explore the principles and practice of the assessment and analysis of food appearance, flavour, texture and viscosity. Part two reviews advances in methods for instrumental assessment of food sensory quality and includes chapters on food colour measurement using computer vision, gas chromatography-olfactometry (GC-O), electronic noses and tongues for in vivo food flavour measurement, and non-destructive methods for food texture assessment. Further chapters highlight in-mouth measurement of food quality and emerging flavour analysis methods for food authentication. Finally, chapters in part three focus on the instrumental assessment of the sensory quality of particular foods and beverages including meat, poultry and fish, baked goods, dry crisp products, dairy products, and fruit and vegetables. The instrumental assessment of the sensory quality of wine, beer, and juices is also discussed. Instrumental assessment of food sensory quality is a comprehensive technical resource for quality managers and research and development personnel in the food industry and researchers in academia interested in instrumental food quality measurement. Codice libro della libreria AA59780857094391

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ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
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Descrizione libro Condizione libro: Brand New. Brand New Original US Edition, Perfect Condition. Printed in English. Excellent Quality, Service and customer satisfaction guaranteed!. Codice libro della libreria AIND-43666

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6.

Editore: ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom (2013)
ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
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Descrizione libro ELSEVIER SCIENCE TECHNOLOGY, United Kingdom, 2013. Hardback. Condizione libro: New. New.. Language: English . Brand New Book. Instrumental measurements of the sensory quality of food and drink are of growing importance in both complementing data provided by sensory panels and in providing valuable data in situations in which the use of human subjects is not feasible. Instrumental assessment of food sensory quality reviews the range and use of instrumental methods for measuring sensory quality.After an introductory chapter, part one goes on to explore the principles and practice of the assessment and analysis of food appearance, flavour, texture and viscosity. Part two reviews advances in methods for instrumental assessment of food sensory quality and includes chapters on food colour measurement using computer vision, gas chromatography-olfactometry (GC-O), electronic noses and tongues for in vivo food flavour measurement, and non-destructive methods for food texture assessment. Further chapters highlight in-mouth measurement of food quality and emerging flavour analysis methods for food authentication. Finally, chapters in part three focus on the instrumental assessment of the sensory quality of particular foods and beverages including meat, poultry and fish, baked goods, dry crisp products, dairy products, and fruit and vegetables. The instrumental assessment of the sensory quality of wine, beer, and juices is also discussed.Instrumental assessment of food sensory quality is a comprehensive technical resource for quality managers and research and development personnel in the food industry and researchers in academia interested in instrumental food quality measurement. Codice libro della libreria AA59780857094391

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7.

Kilcast D
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Romtrade Corp.
(STERLING HEIGHTS, MI, U.S.A.)
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8.

Kilcast D
ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
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Da
Basi6 International
(Irving, TX, U.S.A.)
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9.

David Kilcast (editor)
Editore: Elsevier Science 2013-09-30, Oxford (2013)
ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
Nuovi Rilegato Quantità: > 20
Da
Blackwell's
(Oxford, OX, Regno Unito)
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Descrizione libro Elsevier Science 2013-09-30, Oxford, 2013. hardback. Condizione libro: New. Codice libro della libreria 9780857094391

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10.

Kilcast, David
Editore: Woodhead Publishing 1, United Kingdom
ISBN 10: 0857094394 ISBN 13: 9780857094391
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Powell's Books
(Portland, OR, U.S.A.)
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Descrizione libro Woodhead Publishing 1, United Kingdom. Hardcover. Condizione libro: New. HARDCOVER Legendary independent bookstore online since 1994. Reliable customer service and no-hassle return policy. New Arrivals. Book: NEW, New. Bookseller Inventory # 64978085709439100. Codice libro della libreria 64978085709439100

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