L'Atelier of Joel Robuchon: The Artistry of a Master Chef and His Proteges

Wells, Patricia

Editore: Van Nostrand Reinhold, 1997
ISBN 10: 0442026528 / ISBN 13: 9780442026523
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Riassunto: "L'Atelier of Joel Robuchon" features 48 stunning recipes derived from eight primary ingredients. Robuchon's own signature dishes are followed by contributions from five of his most highly acclaimed "disciples". The recipes are broken down into eight categories: potatoes, caviar, scallops, crepes, sweetbreads, truffles, chestnuts, and almonds. Ingredient quantities are given in U.S. measure and the portions are small--ranging from four to six portions. 110+ color photos, 65 b&w photos Pub: 10/97.

Dal retro di copertina: Jo?l Robuchon gives his very best, offering his peers and ambitious gourmets the opportunity to profit from his teaching and successfully recreate-with,the first time ever, all the "inside" information-the classic dishes that have elevated him to a place of international culinary respect and fame. The Atelier-we watch from the wings, able to observe the genesis of creation in Robuchon's own kitchens. Words and images reveal the mysteries of his gastronomic workshop. A privileged view of the gestures and glances of this contemplative world is offered, as we observe one of today's most inspired culinary teachers pass on his techniques and secrets. We are invited to participate in the excitement of a master at work with five of his most inspired pupils: Dominque Bouchet, Cristophe Cussac, Philippe Groult, Beno?t Guichard, and Maurice Guillouet. The Products-we are offered an understanding of eight keystone ingredients from the palette sensibilities of the master himself. Jo?l Robuchon explains why potatoes, caviar, scallops, c?pe mushrooms, sweetbreads, truffles, chestnuts, and almonds are his favorite products. He talks about his research and introduces us to his suppliers, whose attention to quality is second only to Robuchon's own quest for raw perfection. The Recipes-we participate in the unique synthesis of flavors, colors, and textures conceived by the master and his five prot?g?s. Their compositions tease exploration of the eight chosen products and lead us every time toward harmonious composition.

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Dati bibliografici

Titolo: L'Atelier of Joel Robuchon: The Artistry of ...
Casa editrice: Van Nostrand Reinhold
Data di pubblicazione: 1997
Condizione libro: very good

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1.

Wells, Patricia
Editore: Van Nostrand Reinhold, New York (1996)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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cookbookjj
(Pasadena, CA, U.S.A.)
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Descrizione libro Van Nostrand Reinhold, New York, 1996. Hardcover. Condizione libro: Very Good. Condizione sovraccoperta: very good. 1st ptg. 0442026528 VERY GOOD very good dj. Codice libro della libreria MAIN022936I

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PATRICIA WELLS
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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Descrizione libro LARGE HC W/ JACKET. Condizione libro: GOOD CONDITION. Codice libro della libreria IM475336

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Wells, Patricia; Amiard, Herve
Editore: Van Nostrand Reinhold, NY (1998)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
Usato Rilegato Prima edizione Quantità: 1
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Daedalus Books
(Portland, OR, U.S.A.)
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Descrizione libro Van Nostrand Reinhold, NY, 1998. Hardcover. Condizione libro: Very Good. Condizione sovraccoperta: Very Good. First Edition. Color Photographs; 4to ; 247 pages. Codice libro della libreria 257127

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Patricia Wells
Editore: VAN NOSTRAND REINHOLD
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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Powell's Books
(Portland, OR, U.S.A.)
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Descrizione libro VAN NOSTRAND REINHOLD. Hardcover. Condizione libro: Good. Condizione sovraccoperta: Good. HARDCOVER Legendary independent bookstore online since 1994. Reliable customer service and no-hassle return policy. Cooking and Food>Celebrity Cooking. Book: USED, Good. Dust Jacket: Good. Bookseller Inventory # 01978044202652302. Codice libro della libreria 01978044202652302

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Patricia Wells
Editore: VNR (1998)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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(st. leonards on sea, Regno Unito)
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Descrizione libro VNR, 1998. Hard Cover. Condizione libro: Very Good. Condizione sovraccoperta: Very Good. the artistry of a master chef and his proteges. HEAVY BOOK. Codice libro della libreria 013752

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6.

Wells, Patricia; Amiard, Herve [Photographer]
Editore: Van Nostrand Reinhold (1997)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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Descrizione libro Van Nostrand Reinhold, 1997. Hardcover. Condizione libro: Used: Good. Codice libro della libreria 12690596

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Joel Robuchon
Editore: Van Nostrand Reinhold 1997-12 (1997)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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8.

Wells, Patricia
Editore: Van Nostrand Reinhold, New York, NY (1998)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
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Edible Type
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Descrizione libro Van Nostrand Reinhold, New York, NY, 1998. Hardcover. Condizione libro: Fine. Condizione sovraccoperta: Fine. First Edition. 4to - over 9¾ - 12" tall. Color and black & white photographs. Clean, bright, and unmarked. Codice libro della libreria 000977

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9.

Wells, Patricia
Editore: Van Nostrand Reinhold, New York, New York, U.S.A. (1996)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
Usato Rilegato Prima edizione Quantità: 1
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Piscataway & Potomac Books
(Silesia, MD, U.S.A.)
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Descrizione libro Van Nostrand Reinhold, New York, New York, U.S.A., 1996. Hardcover. Condizione libro: Near Fine. Condizione sovraccoperta: Near Fine. Color & BW Photographs (illustratore). 1st Edition. 9.5" x 11.5". 1996, 9.5" x 11.5" 247pp. Illustrated with chefs, kitchen & recipes. "participate in the unique synthesis of flavors, colors antextures conceived by the master and his five proteges". Codice libro della libreria 004587

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10.

Joel Robuchon; Translator-Patricia Wells; Photographer-Herve Amiard
Editore: Van Nostrand Reinhold (1997)
ISBN 10: 0442026528 ISBN 13: 9780442026523
Usato Rilegato Quantità: 1
Da
Ergodebooks
(RICHMOND, TX, U.S.A.)
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Descrizione libro Van Nostrand Reinhold, 1997. Hardcover. Condizione libro: Used: Very Good. Codice libro della libreria SONG0442026528

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